Crostata cremosa di banane
Ingredienti
| 250 gr Pasta frolla | |
| 100 gr Zucchero | |
| 3 Banane | |
| 30 gr Amido di mais | |
| 1 pizzico Sale | |
| 490 gr Latte | |
| 4 Tuorli | |
| 30 gr Burro | |
| 2 cucchiaini Zucchero a velo | |
| 1/2 cucchiaino Estratto di vaniglia | |
| q.b. Panna montata |
Crostata cremosa di banane
Ingredienti
-
250 gr Pasta frollapronta
-
100 gr Zucchero
-
3 Bananemature
-
30 gr Amido di mais
-
1 pizzico Sale
-
490 gr Latte
-
4 Tuorli
-
30 gr Burro
-
2 cucchiaini Zucchero a velo
-
1/2 cucchiaino Estratto di vaniglia
-
q.b. Panna montataper decorare
La ricetta
La crostata cremosa di banane è una variante golosissima della crostata tradizionale di frutta, adatta anche ai più piccini. Troverai questa e tantissime altre crostate su Di Dolce In Dolce n° 86 in edicola dal 25 giugno 2019.
Foderate con la frolla uno stampo di 22 cm rivestito con carta da forno e bucherellate il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e riponete in frigo per circa 30 minuti.
Scaldate il forno a 220°C, coprite la frolla con un foglio di carta da forno e riempite con fagioli secchi, poi infornatela per 15-18 minuti. Riducete la temperatura a 190 gradi e infornate di nuovo senza i fagioli fino a doratura, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare del tutto la crostata.
In una casseruola miscelate lo zucchero, l’amido e il sale. Incorporate il latte e cuocete a fuoco medio-alto, mescolando continuamente finché appariranno delle bollicine e il liquido si sarà addensato (circa 7 minuti).
In una ciotola sbattete i tuorli e versateli delicatamente nel composto di latte, continuando a mescolare finchè si sarà ben amalgamato.
Rimettete il composto nel pentolino e cuocete a fuoco medio mescolando di continuo e portando a bollore. Dopodiché filtratelo attraverso un colino a maglie strette.
Aggiungete il burro e mescolate finché si sarà ben incorporato, poi aggiungete le banane tagliate a fettine. Versate il ripieno nella crostata e coprite con della pellicola. Riponete in frigo per almeno 4 ore. Una volta ben solidificata la crema, decorate con ciuffi di panna montata.
