Crostata Golosa al Caramello
Crostata Golosa al Caramello
Ingredienti
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Per la frolla
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270 g Farina
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115 g Zucchero
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135 g Burro
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4 Tuorli
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qb Cannella
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Per il ripieno
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6 Fragole
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1 Pera
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2 Tuorli
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2 cucchiai Farina
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3 cucchiai Zucchero
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25 cl Latte
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qb caramello
La ricetta
Alternativa alle classiche frolle a base di frutta, la nostra crostata golosa al caramello è un’autentica esplosione di sapori e di colori, come a celebrare la ben arrivata primavera.
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Con la farina formate la fontana, unite lo zucchero semolato, i tuorli, un cucchiaio raso di cannella, un pizzico di sale e il burro ammorbidito a pezzetti, a temperatura ambiente. Impastate velocemente con la punta delle dita, poi lavorate l’impasto finché la farina si sarà completamente amalgamata agli altri ingredienti.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Foderate uno stampo imburrato con la frolla stesa a uno spessore di 1 cm, passate un matterello per eliminare la pasta eccedente e punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta. Coprite la frolla con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, quindi sfornate, eliminate fagioli e carta da forno e lasciate raffreddare.
In una casseruola versate 2 cucchiai di zucchero con 1 cucchiaino d’acqua e a fuoco moderato, fate caramellare poco per volta, sempre mescolando quindi aggiungete il latte caldo.
Montate i tuorli con il resto dello zucchero in una casseruola, unite la farina e poco per volta, sempre mescolando, versate il latte al caramello. Mettete la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e cuocete finché la crema sarà addensata poi lasciatela raffreddare, mescolandola spesso. Trasferitela in un contenitore ermetico e mettetela in frigo per almeno 2 ore.
Versate la crema nella crostata e decorate con la pera sbucciata e affettata e le fragole lavate e tagliate a fettine e a piacere con alcuni fili di caramello pronto. Servite tiepida o fredda.
