Crostata Meringata al Limone
Crostata Meringata al Limone
Ingredienti
-
Per la frolla
-
200 g Burro
-
150 g Zucchero a velodi canna
-
1 Baccello di Vaniglia
-
60 g Tuorlo
-
2 g Sale
-
333 g Farina
-
Per il curd
-
60 g Tuorli
-
160 g Zucchero
-
100 g Succo di limone
-
350 g Acqua
-
2 Limoniscorza
-
50 g Burro
-
5 g Gelatina
-
Per la meringa
-
125 g Albumi
-
200 g Zucchero
-
50 g Acqua
La ricetta
Questa Crostata Meringata al Limone, o come meglio preferisce Martina Russo Lemon Meringue Pie, è una torta davvero favolosa che vi farà fare un figurone!
Forse potrebbe interessarti anche
Meringhe pistacchi e nocciole
Meringhe al cioccolato bianco e ribes
Torta al melograno e meringhe
Dai un’occhiata alla nostra Intervista a Martina Russo, vincitrice di Bake Off Italia 7!
Per la frolla: lavorate il burro con lo zucchero e i semi della vaniglia. Aggiungete il sale e i tuorli continuando a lavorare. Infine unite la farina mescolando velocemente. Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno e lasciate riposare in frigo almeno due ore. Coppate la frolla e cuocete a 170°C circa 17 minuti.
Per il curd al limone: mescolate i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni. Unite l’acqua e il succo. Cuocete fino a portare a 82°C.
Lasciate raffreddare (portate a 60°C) e unite il burro. Infine aggiungete la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Lasciate raffreddare.
Per la meringa: Montate gli albumi con i 25 g di zucchero e nel frattempo create uno sciroppo con l’acqua e i 175 g rimasti di zucchero. Portate a 121°C. Versate a filo sugli albumi e continuate a montare fino a che non si raffredda completamente.
