Crostata di Riso al Cioccolato
Ingredienti
| 450 gr Pasta frolla | |
| 2 Uova | |
| 150 gr Riso | |
| 1 l Latte | |
| 50 gr Burro | |
| 100 gr Cioccolato fondente | |
| 50 gr Scorza d'arancia candita | |
| 80 gr Zucchero | |
| 1 pizzico Sale | |
Crostata di Riso al Cioccolato
Ingredienti
-
450 gr Pasta frolla
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2 Uova
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150 gr Risoper risotti
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1 l Latte
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50 gr Burro
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100 gr Cioccolato fondente
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50 gr Scorza d'arancia candita
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80 gr Zucchero
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1 pizzico Sale
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La ricetta
Questa crostata non contiene il riso nell’impasto, bensì nel ripieno! La torta che stupirà tutti i vostri ospiti.
Puoi trovare questa ed altre ricette in esclusiva nel numero 76 di Vegetariani In Cucina! In edicola dal 10 gennaio oppure disponibile sul sito www.sprea.it.
Versate il riso in uno scolapasta e lavatelo sotto il getto dell’acqua fredda muovendo i chicchi con le mani per eliminare l’amido. L’acqua deve uscire chiara.
Portate a bollore un bicchiere di latte con un pizzico di sale e 20 g di burro, versate il riso e fate cuocere 35 minuti a fuoco basso. Scolatelo e mettetelo in una ciotola, tenendo da parte il latte di cottura.
In un tegame antiaderente, fate fondere a fuoco basso nel latte tenuto da parte il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti, unite quindi il riso mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Unite ora il burro rimasto fatto sciogliere e lo zucchero, mescolate e lasciate raffreddare, rimestando spesso. Incorporate un uovo leggermente sbattuto. Aggiungete la scorza d’arancia precedentemente tagliata a dadini con un coltello ben affilato.
Unite ora il burro rimasto fatto sciogliere e lo zucchero, mescolate e lasciate raffreddare, rimestando spesso. Incorporate un uovo leggermente sbattuto. Aggiungete la scorza d’arancia precedentemente tagliata a dadini con un coltello ben affilato.
Versate il riso preparato sulla pasta pareggiando la superficie. Pizzicate il bordo della pasta con le dita e piegate sulla superficie del riso la parte della frolla che fuoriesce dalla teglia.
Mettete in forno già caldo a 190°C per 30 minuti. Provate la cottura del ripieno introducendo uno stecchino che deve uscire asciutto. Lasciate completamente raffreddare prima di sformare e servire.
