Crostata Tradizionale Lamponi Mascarpone
Ingredienti
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Per la pasta frolla
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| 200 gr Farina 00 | |
| 100 gr Burro | |
| 80 gr Zucchero | |
| 1 Uovo | |
| 5 cucchiai Cacao amaro in polvere | |
| 1 cestino Lamponi | |
| qb fagioli secchi | |
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Per la crema mascarpone
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| 100 ml Panna fresca | |
| 125 gr Mascarpone | |
| 3 g Colla di pesce | |
| 30 gr Zucchero a velo | |
Crostata Tradizionale Lamponi Mascarpone
Ingredienti
-
Per la pasta frolla
-
200 gr Farina 00
-
100 gr Burro
-
80 gr Zucchero
-
1 Uovo
-
5 cucchiai Cacao amaro in polvere
-
1 cestino Lamponi
-
qb fagioli secchiper la cottura in bianco
-
Per la crema mascarpone
-
100 ml Panna fresca
-
125 gr Mascarpone
-
3 g Colla di pesce
-
30 gr Zucchero a velo
La ricetta
Una deliziosa e fresca crostata di lamponi e morbido mascarpone!
Trovi questa buonissima ricetta sullo speciale “Torte alla frutta” in edicola dal 26 settembre, oppure in versione digitale cliccando qui
Prepariamo la pasta frolla lavorando in una terrina il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, l’uovo e ottenendo una crema. Aggiungiamo in un solo colpo la farina miscelata con il cacao e amalgamiamo velocemente. Facciamo riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo indicato, stendiamo la pasta con un mattarello e foderiamo con essa una teglia a cerniera. Praticate dei buchi sul fondo con la forchetta, stendiamo sulla pasta un foglio di carta da forno e versiamoci sopra i fagioli secchi.
Cuociamo a 180 °C per 15-20 minuti. Facciamo poi raffreddare completamente. Intanto, montiamo la panna ben ferma, lasciandone da parte un cucchiaio, e mettiamo la colla di pesce ad ammorbidire in acqua. Strizziamola e facciamola sciogliere sul fuoco insieme alla panna. Aggiungiamola al composto montato e amalgamiamo delicatamente anche lo zucchero a velo e il mascarpone.
Versiamo, infine, la farcia nella frolla cotta facendo attenzione a stare sotto il bordo di un centimetro. Rifiniamo la torta appoggiando delicatamente i lamponi sulla farcia e mettiamola in frigo a solidificare un paio di ore prima di servire.
