In una bacinella unite la farina, l’olio, l’acqua, 1 presa di sale e i semi di lino e lavorate con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgete la frolla in un foglio di carta forno e fatela riposare almeno 1 ora in frigorifero. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno, poi adagiatela con la carta forno in una tortiera; bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Lavate e mondate le zucchine e il porro. In una pentola fate appassire il porro tagliato a rondelle con un pizzico di sale e un cucchiaino di olio.

In un’altra pentola lessate per qualche minuto in poca acqua il panetto di tofu per renderlo più digeribile e cremoso. Versate in un robot da cucina il tofu e il porro stufato e azionate alla massima potenza per ottenere una crema omogenea.

Stendete la crema di tofu e porro nella frolla e adagiate le zucchine tagliate con la mandolina o a coltello, l’una sopra l’altra (in cottura si restringeranno e si compatteranno un pochino).

Cuocete a 180°C per circa 20 minuti. Servite la crostata dopo averla fatta intiepidire, arricchita a piacere con pomodorini e basilico fresco. Potete anche surgelarla dopo averla cotta e passarla direttamente in forno all’occorrenza.