Cuculli
Ingredienti
| 1 kg Patate | |
| 20 g Pinoli | |
| 30 g Parmigiano | |
| 100 g Pangrattato | |
| 100 g Burro | |
| qb Olio di semi d'arachide | |
| 3 Uova | |
| qb Maggiorana | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Cuculli
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 20 g Pinoli
- 30 g Parmigianograttugiato
- 100 g Pangrattato
- 100 g Burro
- qb Olio di semi d'arachide
- 3 Uova
- qb Maggiorana
- qb Pepe in Grani
- qb Sale
La ricetta
I Cuculli sono uno sfizioso antipasto, fritto, da gustare in un solo morso! Una ricetta davvero originale, nel rispetto della tradizione: provala!
Puoi trovare questa ed altre gustose ricette nel nuovo speciale di Cucina Tradizionale, Ricette dell’Oste in edicola dal 13 aprile.
Facciamo lessare le patate spazzolate e lavate per circa 40 minuti in abbondante acqua salata.
Sbucciamo le patate e mettiamole in uno schiacciapatate riunendo in una ciotola il passato.
Mescoliamo le patate con il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Uniamo al composto i pinoli tritati, la maggiorana, sale, pepe amalgamando con un cucchiaio.
Incorporiamo anche i tuorli, uno alla volta, e il parmigiano, continuiamo a mescolare con un cucchiaio.
In un’altra ciotola sbattiamo leggermente gli albumi con una forchetta montandoli leggermente.
Su un tagliere formiamo con il composto di patate delle palline di forma regolare.
Impaniamo i cuculli passandoli dapprima nell’albume e poi nel pangrattato.
Friggiamoli in olio caldo, quindi sgoccioliamoli con un ragno e asciughiamoli su carta assorbente da cucina dall’olio in eccesso. Serviamo caldi e croccanti.
