Per prima cosa preparate il mix aromatico, mescolate bene in una ciotolina tutti gli ingredienti. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per 2 ore.

Preparate il lievitino mettendo in una ciotola la farina, il latte, il lievito di birra fresco. Mescolate tutto con un cucchiaio di legno o una forchetta fino ad ottenere una pastella. Coprite con la pellicola e lasciate lievitare in forno con la luce accesa fino al raddoppio.

Versate le farine e lo zucchero nella ciotola della planetaria, aggiungete il latte, il lievitino e il mix aromatico, amalgamate bene con la foglia e successivamente con il gancio spirale.

Aggiungete le uova una alla volta, fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo.
A questo punto incordate aggiungendo il burro a pezzetti, un pezzetto alla volta e il sale, affinché l’impasto non risulti morbido.

Coprite l’impasto con la pellicola e lasciate lievitare per 2/3 ore in forno con la luce accesa fino al raddoppio del volume.

Terminato il riposo dell'impasto rovesciatelo su un piano di lavoro, staccate dei pezzi da 40 g ciascuno, appiattite ogni pezzetto d’impasto come per realizzare una pizzetta, aggiungete al centro la crema di nocciole con l’aiuto di un cucchiaino.

Tirate i lati e richiudeteli verso il centro, rovesciate le palline in modo che la superficie liscia punti verso l’alto.

Adagiate le palline a pochi millimetri di distanza le une delle altre, nello stampo di un plumcake oppure su una teglia a piacere rivestita con carta da forno. Lasciate lievitare il Danubio fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Spennellate la superficie con tuorlo e latte sbattuti insieme. Decorate il dolce con granella di zucchero, infornate a 180° C e fate cuocere per 25/30 minuti. Fate raffreddare per 20 minuti e servitelo.