Per prima cosa, preparate la bagna, versate acqua e zucchero in un pentolino e portate sul fuoco, quando lo zucchero è completamente sciolto spegnete e unite il rum.
Lasciate raffreddare.

Montate la panna a neve. In un’altra ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero e il miele, poi unite la panna montata.

Ora pensate alle pere, sbucciatele e tagliatele, qualche fetta per la decorazione e il resto a cubetti.
Mettete le pere in un pentolino con due cucchiai colmi di zucchero di canna, due cucchiai di acqua e quattro di rum.
Cuocete per qualche minuto, il liquido di cottura deve restringersi, ma le pere rimanere sode.

Tagliate i savoiardi a tocchetti in modo che possano adattarsi alle ciotoline.
Montate il dolce. Poi bagnate leggermente i savoiardi e disponeteli sul fondo, fate uno strato di crema alla ricotta, uno di dadolata di pere e di nuovo crema.

Decorate la superficie con le fettine di pera, un pezzetto di savoiardo e le noci.
Fate riposare un paio d’ore in frigorifero e poi sarà pronto da gustare.