Dolcetti di pasta di mandorle
Ingredienti
| 180 gr Zucchero semolato | |
| 100 gr Mandorle spellate | |
| 100 gr Pistacchi | |
| 1 Albumi |
Dolcetti di pasta di mandorle
Ingredienti
-
180 gr Zucchero semolato
-
100 gr Mandorle spellate
-
100 gr Pistacchidi Bronte
-
1 Albumi
La ricetta
I dolcetti di pasta di mandorle portano subito aria di Sicilia grazie alla bontà unica del pistacchio di Bronte.
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Distribuite le mandorle sbucciate su una teglia ricoperta di carta da forno, tostatele a 200°C per 5-6 min, sfornate, fate raffreddare e tritate finemente con un mixer a velocità elevata.
Mettete l’albume in una ciotola e sbattetelo con una frusta elettrica, fino ad ottenere una spuma, incorporate a pioggia 150 g di zucchero e sbattete fino a ottenere un meringaggio sodo.
Su un tagliere spezzettate grossolanamente i pistacchi con un pestello fino a ottenere un composto polveroso.
Unite al composto le mandorle tritate e i pistacchi spezzettati, amalgamate con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Su una teglia ricoperta con carta da forno disponete dei pezzetti di composto, distanziandoli di alcuni centimetri l’uno dall’altro. Spolverizzateli con 30 g di zucchero e cuocete in forno a 180°C per 15-18 min. Togliete dal forno e fate raffreddare su una gratella prima di consumare. Potete conservare questi dolcetti in un vaso di vetro o in una scatola di latta anche per lungo tempo.
