Focaccia con Capperi, Olive e Peperoni
Ingredienti
| 650g Farina 00 | |
| 40cl Acqua tiepida | |
| 25g Lievito di birra | |
| 5cl Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 20g Capperi sott'aceto | |
| 100g Olive nere snocciolate | |
| 60g Peperoni rossi | |
| 60g peperone verde | |
| 15g Sale fino |
Focaccia con Capperi, Olive e Peperoni
Ingredienti
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650g Farina 00
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40cl Acqua tiepida
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25g Lievito di birra
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5cl Olio Extra Vergine di Oliva
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20g Capperi sott'aceto
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100g Olive nere snocciolate
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60g Peperoni rossi
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60g peperone verde
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15g Sale fino
La ricetta
Una focaccia morbidissima, arricchita con capperi, peperoni e olive! Prova subito questa ricetta e il nostro strepitoso impasto: non potrai più farne a meno!
Questa appetitosa focaccia e tante altre ricette di pizze e focacce della nostra tradizione le puoi trovare sul nostro speciale “Pizze e focacce“, in edicola dal 20 luglio!
Sul tagliere riduciamo a fettine le olive nere snocciolate.
Tagliamo a strisce i peperoni rossi e verdi, poi riduciamoli a cubetti piccoli e regolari.
Disponiamo la farina a fontana sul piano di lavoro, poi sciogliamo il lievito in 37 cl di acqua e versiamolo nella fontana.
Aggiungiamo 2 cl di olio extravergine, 10 g di sale, i peperoni a cubetti, quindi mescoliamo bene il tutto con le mani per 5 minuti.
Adesso è la volta dei capperi interi e delle olive: buttiamoli nell’impasto e riprendiamo a lavorare con forza, fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi lasciamo riposare l’impasto sopra un tagliere leggermente infarinato e coperto da un panno asciutto per 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto lievitato e schiacciamolo con le mani sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Deponiamo l’impasto nella teglia, modelliamolo per pareggiare i bordi e livelliamo bene la superficie, poi copriamo con un panno asciutto e lasciamo riposare ancora a temperatura ambiente per 30 minuti.
Riprendiamo la focaccia e deforma tutta la sua superficie schiacciandola con la punta delle dita, poi versiamo in una ciotolina l’acqua, il sale e l’olio rimasti, mescoliamoli per fare una salamoia e usiamola per spennellare bene tutta la superficie della focaccia; portiamola a cuocere in forno già caldo, a 230 °C, per 20 minuti circa: sforniamo e serviamo.
