Ingredienti
| 200 gr Farina di Manitoba | |
| 140 gr Farina di semola | |
| 10 gr Lievito | |
| 1 cucchiaino Zucchero | |
| 1 bicchiere Acqua tiepida | |
| 1 bicchiere e mezzo Kefir d'acqua | |
| q.b. Sale |
Ingredienti
-
200 gr Farina di Manitoba
-
140 gr Farina di semola
-
10 gr Lievito
-
1 cucchiaino Zucchero
-
1 bicchiere Acqua tiepida
-
1 bicchiere e mezzo Kefir d'acqua
-
q.b. Sale
La ricetta
La Focaccia con Kefir d’acqua non è la solita focaccia: niente lievito madre o lievito di birra, ma viene utilizzato il Kefir d’acqua come agente lievitante. Per chi non lo sapesse, il Kefir d’acqua è un lievitante realizzato dai granuli del Kefir e latte fresco o acqua, come in questo caso. Che ne dite di provarla?
Ringraziamo per questa ricetta VegandPeace.
Forse potrebbe interessarti anche:
Focaccia Pomodorini e Olive
Pizza ripiena di Carciofi e Scamorza
Focaccia di Patate Mediterranea
Dai un’occhiata al nostro numero Pizze e Focacce
Per prima cosa pesate tutti gli ingredienti. Poi sciogliete il lievito ed il cucchiaino di zucchero in un bicchiere acqua tiepida. Versate la soluzione nelle farine e mescolate. Aggiungete anche il kefir d’acqua e continuate a mescolare.
A questo punto potete anche aggiungere il sale. Mescolate ancora fino ad ottenere un impasto abbastanza umido e appiccicoso, se fosse necessario potete arrivare a questa consistenza aggiungendo altro kefir. Potete impastare dentro la ciotola in cui farete lievitare.
A questo punto ungetevi le mani e date un’ultima impastata. Ungete la superficie dell’impasto e coprite con un canovaccio.
Fate lievitare dentro al forno con la luce accesa, o in un ambiente tiepido, per un'oretta. Passata un'ora prendete i bordi dell’impasto e portateli verso l’interno, ripiegando su se stesso l’impasto, fino a formare una palla. Capovolgetela e fate lievitare un’altra ora.
Ripetete l’operazione precedente e fate lievitare ancora. Più lievita più l’impasto risulterà con una bella alveolatura. Io solitamente lo preparo al mattino e cuocio la focaccia al pomeriggio, in genere lo lascio lievitare tra le sei e le otto ore sempre ripetendo lo stesso procedimento.
Quando l’impasto è pronto ungete molto bene una teglia, o la carta forno, stendetelo con le mani e praticate i classici avvallamenti della focaccia. Versate abbondate olio, salate e versate anche qualche cucchiaio di acqua. Se vi piace potete aromatizzarla, magari con del rosmarino fresco.
Infornate a 200° fino a che non risulterà dorata. Toglietela dal forno e se volete mantenere la superficie morbida anziché croccante spennellatela con dell’acqua.
Ed ecco a voi una focaccia squisita!
VegandPeace
Mi chiamo Giulia, classe 1985. Sono Violinista, Dottoressa in Biologia, con una grande passione per la cucina. Passione che ho avuto la fortuna di trasformare in professione avendo avuto diverse esperienze nell’ambito della ristorazione. Ho deciso di unire le mie passioni, per la ricerca, i viaggi, la musica ed il cibo, creando le mie ricette cruelty free vegane e vegetariane
