Focaccia Barese
Le dosi sono per realizzare 5 focacce in teglie da 20-24 cm
Ingredienti
| 600 g Farina 00 | |
| 400 g Semola | |
| 600 ml Acqua | |
| 50 ml Olio evo | |
| 200 g Patate | |
| 14 g Lievito di birra | |
| 24 g Sale fino | |
Per il condimento | |
| q.b. Pomodorini | |
| q.b. Olio evo | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Origano secco | |
Focaccia Barese
Le dosi sono per realizzare 5 focacce in teglie da 20-24 cm
Ingredienti
- 600 g Farina 00
- 400 g Semola
- 600 ml Acqua
- 50 ml Olio evo+ un filo di olio per completare l’impasto e un altro filo d'olio per teglia
- 200 g Patate
- 14 g Lievito di birra
- 24 g Sale fino
Per il condimento
- q.b. Pomodorini
- q.b. Olio evo
- q.b. Sale
- q.b. Origano secco
La ricetta
La Focaccia Barese è un classico della cucina italiana! Una ricetta carica di gusto, perfetta per aperitivo o a pranzo, farcita con un po’ di formaggio spalmabile.
Ringraziamo per questa ricetta tradizionale Vito Romanazzi, o meglio Il Riccio in Cucina!
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In una coppa, sciogliete il lievito con l’acqua e aggiungete la patata schiacciata. Unite al composto la farina 00 e impastate con le mani.
Lavoratelo fino ad ottenere un impasto, aggiungete sale e olio. Unite la semola, impastate, aggiungete un filo di olio e finite di lavorare l’impasto su un piano di lavoro (l’impasto non deve risultare appiccicoso).
Ottenuto l’impasto, create i panetti e lasciateli lievitare in teglie unte di olio. Cospargete d’olio anche la parte superiore dell’impasto e coprite le teglie di velina.
Dopo 40 minuti rompete la lievitazione e stendete l’impasto con le mani (questo procedimento deve essere fatto ogni 40 minuti nel corso di 3 ore).
Quando l’impasto è ben lievitato, condite le focacce con pomodori, origano, sale e un filo di olio.
Aspettate 10 minuti e infornate a 240°C per 20-25 minuti, controllando la cottura. Servite ben calda, tiepida o fredda a piacere.
