Fregola con arselle
Ingredienti
| 300 gr Fregola | |
| 1 kg Arselle | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 200 gr Pomodori Pelati | |
| qb Prezzemolo | |
| qb Olio Extra Vergine di Oliva | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Fregola con arselle
Ingredienti
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300 gr Fregola
-
1 kg Arselle
-
1 spicchio Aglio
-
200 gr Pomodori Pelati
-
qb Prezzemolotritato
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qb Olio Extra Vergine di Oliva
-
qb Sale
-
qb Pepe
La ricetta
La fregola con arselle è un primo piatto tipicamente sardo. Prova questa ricetta originale da gustare in un sol boccone! Puoi trovare questa ed altre gustose ricette nel nuovo speciale di Cucina Tradizionale, Ricette dell’Oste in edicola dal 13 aprile.
Laviamo con cura le arselle e riponiamole in un tegame, cuociamo a fuoco basso fino a che non si aprono. Estraiamo dal fuoco, sgusciamole e teniamo da parte l’acqua di cottura.
In un altro tegame facciamo rosolare uno spicchio d’aglio con olio e prezzemolo tritato.
Uniamo la passata di pomodoro o dei pomodori Perini tagliati a pezzetti.
Aggiungiamo poco per volta dell’acqua calda o, per un sapore più intenso, del fumetto di pesce, precedentemente sciolto in acqua calda.
Uniamo la fregola e versiamo l’acqua di cottura delle arselle, aggiungiamo poco per volta l’acqua calda o il fumetto di pesce.
Quando la fregola è quasi pronta (circa 20-25 minuti) aggiungiamo le arselle e aggiustiamo di sale e pepe. Serviamola calda.
