Lavate i frutti di bosco e asciugateli delicatamente su un canovaccio; sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi, ponendoli in ciotole diverse. Montate utilizzando una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara e gli albumi con una punta di sale a neve ben soda.

Mescolate metà dei frutti di bosco al composto con i tuorli, poi incorporate gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli e versate il tutto in uno stampo ricoperto con carta da forno bagnata e strizzata.

Cuocete a 200°C per 10-12 minuti. Incidete al centro la frittata con una forchetta, in modo che cuocia meglio all’interno, cospargetela con i frutti di bosco rimasti, spolverizzate di zucchero a velo e cuocete per altri 4 minuti. Togliete dallo stampo, completate spolverando abbondante zucchero a velo e servite.