Frittatine di zucca
Ingredienti
| 3 Uova | |
| 30 gr Formaggio grattugiato | |
| qb Prezzemolo | |
| qb Pepe | |
| 200 gr Polpa di zucca | |
| 1 cucchiaio Pangrattato | |
| qb Sale | |
| qb Olio evo |
Frittatine di zucca
Ingredienti
-
3 Uova
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30 gr Formaggio grattugiato
-
qb Prezzemolo
-
qb Pepe
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200 gr Polpa di zucca
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1 cucchiaio Pangrattato
-
qb Sale
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qb Olio evo
La ricetta
Le frittatine di zucca sono delle sfiziosità golose da preparare in autunno, da servire come antipasto sfizioso o in maggiore quantità come secondo piatto di stagione. Grazie a Raffaella Fortunato per le sue ricette sempre incredibilmente invitanti!
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Iniziate pulendo accuratamente la zucca e poi grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Passate la zucca ottenuta nello schiaccia patate eliminando l’acqua in eccesso.
In una terrina sgusciate le uova e sbattetele energicamente con una forchetta insieme al formaggio grattugiato; aggiungete la zucca, il sale, il pepe, il pangrattato e mescolate il tutto.
Versate in una padella antiaderente l’olio extravergine di oliva: quando sarà caldo, versate l’impasto a cucchiaiate nella padella. Fate cuocere da entrambi i lati fino a doratura. Scolate su carta assorbente. Servite calde oppure fredde il giorno seguente.
