Ingredienti
| 600 gr Farina per polenta taragna | |
| 400 gr Broccoletti | |
| 150 ml Latte | |
| 200 ml Brodo Vegetale | |
| 40 gr Fecola di patate | |
| 100 gr Montasio Stagionato | |
| 1 Cipolla bianca | |
| qb Olio evo | |
| qb Noce moscata | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Ingredienti
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600 gr Farina per polenta taragna
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400 gr Broccolettipuliti
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150 ml Latte
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200 ml Brodo Vegetale
-
40 gr Fecola di patate
-
100 gr Montasio Stagionatograttugiato
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1 Cipolla biancapiccola
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qb Olio evo
-
qb Noce moscata
-
qb Sale
-
qb Pepe
La ricetta
Gli gnocchi di polenta con Montasio stagionato sono un piatto unico vegetariano davvero saporito e perfetto per queste fredde serate invernali, servita con una besciamella di broccoli dal gusto intenso.
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Preparate la polenta senza salare eccessivamente l'acqua. Una volta pronta, versatela in una teglia bassa e larga. Deve avere un'altezza di circa 1 cm. Mettete da parte e fate raffreddare.
Scottate i broccoletti per qualche minuto in acqua bollente. Fate poi saltare in padella con la cipolla soffritta in poco olio extravergine. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.
Mettete il latte in un pentolino antiaderente, scioglietevi la fecola e mescolate con una frusta. Mettete su fuoco basso e salate leggermente. Aggiungete il brodo vegetale e portate lentamente a bollore: continuate a mescolare finché la besciamella si sarà addensata. Incorporatevi metà dei broccoli, quindi frullate con un frullatore ad immersione e aggiungete il Montasio grattugiato, mescolando bene.
Riprendete la polenta ormai solidificata e ritagliate 12 dischi aiutandovi con un coppasta o un bicchiere. Spalmate sul fondo di una pirofila da forno qualche cucchiaio di besciamella, quindi fate uno strato con i ritagli della polenta (così non si vedranno nella presentazione del piatto, ma non andranno sprecati).
Coprite con poca besciamella il primo strato e disponete in bell'ordine i dischi di polenta: distribuite i broccoli e la besciamella rimasti, spolverate con una spolverata di Montasio e fate gratinare per 20/25 minuti in forno ventilato già caldo (200°C). Lasciate intiepidire leggermente e servite.
