In una terrina mettete tutti gli ingredienti: la farina a fontana, le purea di patate, lo zucchero, il sale, il burro a temperatura ambiente a pezzetti, il lievito sbriciolato, l’uovo e circa 60 ml di latte. Con la punta delle dita cominciate ad amalgamare formando una palla: se fosse troppo morbida aggiungete ancora un poco di farina.

Lavorate l’impasto con forza su una spianatoia per 10 minuti circa, incidetevi sopra una croce e mettetelo a lievitare in luogo tiepido e asciutto per circa 2 ore.

Trascorso il tempo prelevate delle porzioni di impasto e senza rilavorarlo troppo formate delle palline schiacciate tonde: nel mezzo con il dito praticatevi un foro che poi cercherete di allargare e adagiate così le ciambelle su una placca da forno infarinata.

Fatele lievitare ancora per circa 1 ora e quando sono belle gonfie tuffatele in olio ben caldo: fatele dorare prima da un lato dopodiché rigiratele e fatele dorare dall’altro. Scolatele, tamponatele e decoratele con zucchero semolato.