Insalata di polpo
Ingredienti
| 600 gr Polpo | |
| 400 gr patate a pasta bianca | |
| 50 gr Rucola | |
| 300 gr Pomodorini | |
| 1 foglia Foglia di alloro | |
| 1 pizzico Prezzemolo tritato | |
| 1 Limone | |
| 1 Zucchina | |
| 1 pizzico Pepe Nero | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva |
Insalata di polpo
Ingredienti
-
600 gr Polpo
-
400 gr patate a pasta bianca
-
50 gr Rucolafresca
-
300 gr Pomodorini
-
1 foglia Foglia di alloro
-
1 pizzico Prezzemolo tritato
-
1 Limone
-
1 Zucchina
-
1 pizzico Pepe Neromacinato
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q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
La ricetta
L’insalata di polpo è un fresco antipasto mediterraneo che fa sempre colpo a tavola in estate. Un piatto leggerissimo con un sapore ricco e gustoso!
Lavate molto bene il polpo e sciacquatelo in uno scolapasta, sotto l’acqua corrente; poi mettetelo in una pentola capiente piena di acqua fredda, assieme a una foglia di alloro e una fetta di limone: portate a cuocere il tutto per almeno un’ora. Quindi togliete il polpo dalla pentola e lasciatelo raffreddare sotto l’acqua corrente.
Cuocete le patate in una pentola piena d’acqua, per almeno 30 minuti; intanto lavate e preparate le verdure: tagliate i pomodorini a metà e riducete la zucchina a fette sottili.
Pulite con cura il polpo: eliminate gli occhi e togliete la pelle, che si staccherà facilmente con le mani; a questo punto tagliatelo a fettine .
Una volta cotte, pelate le patate e tagliatele a fette sottili.
Preparate il condimento in una ciotola, stemperando bene il limone spremuto con l’olio extravergine di oliva, un pizzico di prezzemolo, sale e pepe.
Servite l’insalata di polpo in piatti singoli, disponendo per prima la rucola insieme con le fettine di patate e, in superficie, il polpo con i pomodorini, bagnati con due cucchiai di condimento. Assaggiate che bontà!
