Insalata Di Quinoa e Verdure
Ingredienti
| 400 g Quinoa | |
| 1 Peperone giallo | |
| 1 Peperone rosso | |
| 1 peperone verde | |
| 1/2 Porro | |
| 2 Carote | |
| 2 Carote Viola | |
| 100 gr Piselli Surgelati | |
| qt Sale e Pepe | |
| qt Olio di Semi | |
| 2 cucchiai Mango Pickle | |
| 1 Avocado | |
| 250 gr Germogli Di Soia |
Informazioni nutrizionali
per 100 grammi
Insalata Di Quinoa e Verdure
Ingredienti
-
400 g Quinoa
-
1 Peperone giallo
-
1 Peperone rosso
-
1 peperone verde
-
1/2 Porro
-
2 Carote
-
2 Carote Viola
-
100 gr Piselli Surgelati
-
qt Sale e Pepe
-
qt Olio di Semi
-
2 cucchiai Mango Pickle(facoltativo per dare un sapore più orientale)
-
1 Avocado
-
250 gr Germogli Di Soia(facoltativo)
La ricetta
Alternativa alla classica insalata di riso: la mia insalata di Quinoa e Verdure è gustosa, nutriente e senza glutine. Un’ottima alternativa per essere gustata anche fredda o per un pranzo fuori casa o in ufficio. Con questo piatto, ritroverete l’energia!
Sciacquare abbondantemente i chicchi sotto acqua corrente e mettere a bollire in acqua fredda (per ogni bicchiere di quinoa ne servono due di acqua), salare, accendere il fuoco e cucinare per circa 10/12 minuti, dopo i quali il liquido dovrebbe essere stato assorbito. Non ci sarà bisogno di scolare.
Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti interni. Tagliare a listarelle sottili, friggere in olio di semi o acqua con sale e pepe fino a che i peperoni sono morbidi, scolare ed aggiungerli alla quinoa.
Lavare e pelare le carote, grattugiarle, friggere in olio di semi o acqua con sale e pepe fino a che non diventino morbide, scolare ed aggiungere anch'esse alla quinoa.
Lavare ed eliminare le radici del porro e se necessario gli strati più esterni. Rimuovere ogni parte macchiata o floscia. Tagliare il porro a rondelle, friggerlo in olio di semi o acqua con sale e pepe, fino a che non diventa morbido, scolare ed aggiungerlo alla quinoa.
Mescolare bene la quinoa con tutte le verdure cotte, aggiungere i piselli surgelati mentre la quinoa è ancora calda e dopodiché l'avocado tagliato a fette. Mangiare calda o come insalata fredda.
Buon Appetito!
