Involtini di Melanzane
Ingredienti
| 2 Melanzane | |
| 50 gr Arachidi | |
| 80 gr Pangrattato | |
| 50 gr Farina Bianca | |
| 60 gr Formaggio di capra | |
| qb erba cipollina | |
| qb Olio di semi per friggere | |
| 4 Ravanelli | |
| 1 mazzetto Prezzemolo | |
| qb Sale |
Involtini di Melanzane
Ingredienti
-
2 Melanzanelunghe
-
50 gr Arachidi
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80 gr Pangrattato
-
50 gr Farina Bianca
-
60 gr Formaggio di capra
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qb erba cipollina
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qb Olio di semi per friggere
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4 Ravanelli
-
1 mazzetto Prezzemolo
-
qb Sale
La ricetta
Oggi vi proponiamo un contorno molto particolare che incuriosirà i vostri commensali: involtini di melanzane, ricchissimi di sapore e ingredienti, con un cuore di morbido formaggio di capra.
Puoi trovare questa ed altre fantastiche ricette nel nuovo numero di Ricette Tradizionali n.45, in edicola dalla fine di marzo oppure disponibile sul sito, cliccando qui.
Laviamo le melanzane e tagliamole a fette nel senso della lunghezza
Saliamole e mettiamole in uno scolapasta a perdere l’acqua per 10 minuti.
Laviamo, asciughiamo e tritiamo il prezzemolo, tritiamo grossolanamente anche le arachidi e uniamole al pangrattato e al prezzemolo.
Uniamo al composto il caprino e un pizzico di sale, continuando a mescolare per uniformare la crema.
Risciacquiamo velocemente le melanzane sotto l'acqua e asciughiamole bene. Infariniamole e friggiamole, poche alla volta, in abbondante olio. Quando saranno dorate mettiamole sulla carta da cucina a perdere l'unto in eccesso.
Formiamo ora gli involtini racchiudendo in ogni fetta di melanzana il composto di formaggio. Leghiamo gli involtini con un filo di erba cipollina e serviamo su un letto di arachidi e ravanelli a rondelle.
