Involtini di verza ripieni allo zenzero
Ingredienti
| 1 Verza | |
| q.b. Zenzero fresco | |
| q.b. Capperi | |
| q.b. Pangrattato | |
| 1 cucchiaino Aceto balsamico | |
| 1 cucchiaino Zucchero | |
| 20 ml Olio evo | |
| q.b. Sale |
Involtini di verza ripieni allo zenzero
Ingredienti
-
1 Verza
-
q.b. Zenzero fresco
-
q.b. Capperi
-
q.b. Pangrattato
-
1 cucchiaino Aceto balsamico
-
1 cucchiaino Zucchero
-
20 ml Olio evo
-
q.b. Sale
La ricetta
Questi involtini di verza ripieni allo zenzero sono uno sfizioso antipasto autunnale da proporre a una cena informale oppure da portare in ufficio come schiscetta.
Per altre ricette autunnali a base di spezie, cavoli e sapori di stagione, non perdetevi il numero 19 di Vegetarian in edicola dal 10 ottobre oppure cliccando qui. 
Eliminate le foglie più esterne della verza, lavatele e privatele della nervatura centrale dura. Tagliate alcune foglie a listarelle, tenetene della altre intere da parte.
Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a striscioline. In una padella scaldate l’olio e aggiungete le striscioline di verza e lo zenzero. Regolate di sale e pepe quindi continuate la cottura a fuoco basso per 20 minuti. Tagliate finemente i capperi e aggiungeteli alla verza, cuocendo per altri 5 minuti, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare un pochino, quindi aggiungete pangrattato a sufficienza a ottenere un composto compatto ma non asciutto.
Immergete le foglie di verza intere in acqua bollente salata, scolatele dopo 2 minuti e asciugatele distese.
Farcite ogni foglia con una cucchiaiata di verze e capperi allo zenzero, quindi chiudete i bauletti con spago da cucina.
In una padella, scaldate l'aceto balsamico appena diluito in acqua e un cucchiaino di zucchero, quindi fatevi caramellare i bauletti di verza e serviteli.
