Krapfen con crema al limone
Ingredienti
| 250 g Farina 00 | |
| 8 cl Latte | |
| 20 g Lievito di birra | |
| 30 g Zucchero semolato | |
| 1 Limone | |
| 2 Uova | |
| un pizzico Sale | |
| 30 g Burro | |
| Zucchero a velo vanigliato | |
|
Per la crema
|
|
| 100 g Zucchero semolato | |
| 1 Uovo | |
| 25 cl Latte | |
| 30 g Farina 00 | |
| 1 Limone | |
Krapfen con crema al limone
Ingredienti
-
250 g Farina 00
-
8 cl Lattetiepido
-
20 g Lievito di birra
-
30 g Zucchero semolato
-
1 Limonenon trattato
-
2 Uova
-
un pizzico Sale
-
30 g Burro
-
Zucchero a velo vanigliato
-
Per la crema
-
100 g Zucchero semolato
-
1 Uovo
-
25 cl Latte
-
30 g Farina 00
-
1 Limonenon trattato
La ricetta
Un morbido krapfen con un dolce cuore di crema al limone. Trovi questa e altre fantastiche ricette sul Ricette Tradizionali Speciale n°5, in edicola dal 6 dicembre, oppure puoi acquistarla cliccando qui.
Mettiamo la farina in una ciotola capiente e uniamo il lievito di birra sciolto nel latte intiepidito, poi aggiungiamo anche due tuorli d’uovo e la scorza grattugiata del limone.
Uniamo anche il burro ammorbidito, un pizzico di sale, lo zucchero; lavoriamo il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, poi lasciamolo lievitare a temperatura ambiente per almeno un’ora, coperto da un panno asciutto.
Intanto prepariamo la crema sbattendo con una frusta, direttamente nel pentolino, lo zucchero insieme con il tuorlo dell’uovo; aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone e mescoliamo ancora.
Ora versiamo la farina e il latte intiepidito; mescoliamo bene il tutto fortemente e portiamo a cuocere sul fuoco a fiamma bassa, amalgamando sempre, fino a ottenere una crema densa e profumata, lasciamola raffreddare.
Riprendiamo l’impasto lievitato e, sul piano di lavoro leggermente infarinato, tiriamolo con il matterello a uno spessore di 1 cm. Poi, con una forma rotonda da 8 cm di diametro, ricaviamo 12 dischi uguali.
Disponiamo un cucchiaino di crema al limone su 6 dischi, così da creare la farcitura.
Passiamo un dito bagnato d’acqua lungo i bordi di ogni disco; poi copriamoli con gli altri 6 rimasti per formare i krapfen. Premiamo bene i bordi per evitare la fuoriuscita della crema durante la cottura.
Disponiamoli accuratamente su una placca coperta con carta da forno e lasciamoli riposare per 30 minuti. Poi portiamoli a cuocere nel forno già caldo a 200 °C per 25 minuti circa; sforniamoli, lasciamoli intiepidire e, infine, cospargiamoli di zucchero a velo.
