Pulire la cicoria e sbollentarla per pochi minuti, quindi metterla subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Frullarla con l'olio, gli anacardi, l'aglio e lo shiro miso. Aggiustare di sale se necessario

In una casseruola mettere il riso ben risciacquato precedentemente e aggiungere il doppio del volume di acqua. Quindi accendere la fiamma e cuocere con coperchio secondo i tempi riportati sulla confezione, non dovrebbe essere necessario scolarlo. Non è necessario utilizzare riso specigico da sushi, poiché la crema di cicoria lo compatterà.

Lasciar raffreddare il riso, quindo condirlo con la crema di cicoria.

Tagliare la batata sbucciata a fiammiferi e saltarli in una padella con poco olio per qualche minuto.

Preparare il foglio di alga sullo stuoino e cospargerlo con uno strato di riso di circa 5mm, pressandolo bene e arrivando sino ai bordi. Lasciare circa 2cm di alga senza riso sul lato opposto a quello di arrotolamento, per poter chiudere il roll. Disporre i fiammiferi di batata in fila sul lato d'inizio di arrotolamento. Quindi arrotolare l'alga, aiutandosi con lo stuoino e stringendo bene. Inumidire con acqua la striscia di alga senza riso per sigillare.

Con un coltello molto affilato eliminare le estremità (circa 1 cm) quindi tagliare in 8 pezzi. Con queste dosi si otterranno due rotoli (16 pezzi totali). Cospargere di granella di nocciole e servire con salsa di soia a parte