Maki con Crema di Cicoria e Batata rossa
Ingredienti
| 100g Riso semintegrale | |
| 300g Cicoria | |
| 2 pezzi Fogli di alga nori per sushi | |
| 1 Batata rossa | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| 1 cucchiaio Miso chiaro | |
| 1 manciata Anacardi | |
| 3 cucchiai Olio evo | |
| q.b. Sale | |
| 2 cucchiai Granella di nocciole |
Maki con Crema di Cicoria e Batata rossa
Ingredienti
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100g Riso semintegrale
-
300g Cicoria
-
2 pezzi Fogli di alga nori per sushi
-
1 Batata rossa
-
1 Spicchio d'aglio
-
1 cucchiaio Miso chiaro
-
1 manciata Anacardi
-
3 cucchiai Olio evo
-
q.b. Sale
-
2 cucchiai Granella di nocciole
La ricetta
I Maki con Crema di cicoria e Batata sono un tradizionale piatto giapponese dove il riso è avvolto attorno all’alga nori. Zucchina Republic ci offre una versione con Cicoria e Batata Rossa, tubero simile alla patata che viene considerato uno degli ortaggi più salutari al mondo.
Ringraziamo Zucchina Republic per questa fantastica ricetta.
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Pulire la cicoria e sbollentarla per pochi minuti, quindi metterla subito in una ciotola con acqua ghiacciata. Frullarla con l'olio, gli anacardi, l'aglio e lo shiro miso. Aggiustare di sale se necessario
In una casseruola mettere il riso ben risciacquato precedentemente e aggiungere il doppio del volume di acqua. Quindi accendere la fiamma e cuocere con coperchio secondo i tempi riportati sulla confezione, non dovrebbe essere necessario scolarlo. Non è necessario utilizzare riso specigico da sushi, poiché la crema di cicoria lo compatterà.
Lasciar raffreddare il riso, quindo condirlo con la crema di cicoria.
Tagliare la batata sbucciata a fiammiferi e saltarli in una padella con poco olio per qualche minuto.
Preparare il foglio di alga sullo stuoino e cospargerlo con uno strato di riso di circa 5mm, pressandolo bene e arrivando sino ai bordi. Lasciare circa 2cm di alga senza riso sul lato opposto a quello di arrotolamento, per poter chiudere il roll. Disporre i fiammiferi di batata in fila sul lato d'inizio di arrotolamento. Quindi arrotolare l'alga, aiutandosi con lo stuoino e stringendo bene. Inumidire con acqua la striscia di alga senza riso per sigillare.
Con un coltello molto affilato eliminare le estremità (circa 1 cm) quindi tagliare in 8 pezzi. Con queste dosi si otterranno due rotoli (16 pezzi totali). Cospargere di granella di nocciole e servire con salsa di soia a parte
ZucchinaRepublic
Mi chiamo Valentina e vivo in una piccola corte alle porte di Milano. Sono una restauratrice di libri, cucino per diletto e per passione. Sono vegetariana da vent’anni e vegana da quattro. E’ stato l’inizio di un viaggio di esplorazione e consapevolezza, cominciato per ragioni etiche e proseguito con la certezza che un’alimentazione rispettosa degli animali e dell’ambiente è possibile e nello stesso tempo salutare, sostenibile ed ugualmente gustosa. Ho frequentato e sto ancora frequentando corsi professionalizzanti, sono diplomata Ayurveda Food Trainer e ho da poco terminato il percorso di formazione presso la scuola di cucina vegana Il 6° sapore Perlopiù leggo ricette, provo, trasformo, reinvento e qualche volta butto in spazzatura (!) Nel tempo ho eliminato sempre più i prodotti vegani confezionati della grande distribuzione preferendo l’autoproduzione. E sì, serve del tempo da dedicarvi, tempo che come ogni lavoratore mi ritaglio a fatica ma con infinito piacere. Scoprire che esistono vaporiere, essiccatori, spiralizzatori è divertente e rende il quotidiano “fardello” un gioco, molto serio, nel quale tempo ed energie sono ben spesi. Questo blog è il mio ricettario, ancora in gran parte da costruire, giorno per giorno.
