Ingredienti
| 300 gr Pasta sfoglia | |
| 4 Tuorli | |
| 100 gr Zucchero semolato | |
| 40 gr Farina | |
| 400 ml Latte | |
| 1 Bacca di Vaniglia | |
| 250 ml Panna da montare già zuccherata | |
| 300 gr Fragole fresche | |
| q.b. Zucchero a velo |
Ingredienti
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300 gr Pasta sfoglia
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4 Tuorli
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100 gr Zucchero semolato
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40 gr Farina
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400 ml Latte
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1 Bacca di Vaniglia
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250 ml Panna da montare già zuccheratain alternativa potete aggiungere voi un cucchiaio di zucchero
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300 gr Fragole fresche
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q.b. Zucchero a velo
La ricetta
Questa Millefoglie Fragole e Crema Diplomatica è un dolce davvero goloso e importante, perfetto per chiudere in bellezza una cena con amici o per festeggiare una persona cara!
Ringraziamo per questa ricetta Monica in Cucina!
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Per la crema diplomatica
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso e omogeneo. Versate il latte a filo che avrete aromatizzato a caldo in precedenza con i semi di vaniglia e la farina setacciata.
Mescolate bene e mettete tutto in un pentolino; ponete sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere per circa dieci minuti mescolando continuamente. Quando la crema si sarà addensata, spegnete la fiamma, coprite la crema con della pellicola a contatto per evitare che si formi la crosticina in superficie. Fatela raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo montate la panna utilizzando uno sbattitore elettrico, aggiungendo un cucchiaio di zucchero (se la panna non fosse già zuccherata). Quando la crema sarà completamente fredda, aggiungete la panna (una parte la lascerete da parte per ricoprire il dolce) mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio. La crema diplomatica è pronta.
Lavate bene le fragole, fatele a pezzetti lasciandone 4-5 intere che serviranno per decorare la torta.
Prendete la pasta sfoglia pronta (tre rotoli di pastasfoglia tonda), aggiungete sulla superficie della sfoglia dello zucchero a velo, stendete la pastasfoglia il più sottile possibile utilizzando un mattarello. Dovrete ottenere tre strati della stessa misura. Appoggiate sulla sfoglia un cilindro da 24 cm e ritagliate i cerchi con un coltello.
Bucherellate la pasta con una forchetta. Cuocete gli avanzi di pasta e i tre strati messi in una leccarda con carta forno a 170°C forno preriscaldato modalità ventilata per circa 15-20 minuti. Per la cottura dipenderà dal tipo di forno che avete, comunque la sfoglia dovrà dorarsi per capire se è pronta (se in cottura la sfoglia dovesse gonfiarsi troppo, bucherellatela con una forchetta). Sfornatele e lasciatele raffreddare bene.
Con un coltello rifinite bene i bordi della sfoglia per creare dei cerchi dello stesso diametro, tenete da parte i ritagli e le briciole della pastasfoglia che vi serviranno in un secondo momento.
Sistemate il primo strato direttamente sul vassoio con la parte zuccherata rivolta verso l’alto, spalmatela di crema diplomatica, aggiungete metà fragole tagliate a pezzetti. Appoggiate sopra il secondo strato di sfoglia, spalmate con la restante crema, aggiungete l’altra metà di fragole.
Adagiate sulla torta il terzo e ultimo strato di sfoglia con la parte zuccherata rivolta verso il basso in modo che quando andrete a spalmare la panna verrà perfetta. Ricoprite la millefoglie con la restante panna montata livellandola bene con una spatola. Frantumate i ritagli della sfoglia fino a ottenere delle briciole.
Spalmate i lati della torta con la crema rimasta, ricoprite con le briciole di sfoglia. Al centro della torta aggiungete le fragole a pezzetti rimaste, decorate la torta con delle fragole intere e dei ciuffetti di panna montata utilizzando una sac à poche. La millefoglie si conserverà in frigorifero per almeno due giorni.
