Moscardini in umido
Ingredienti
| 800 gr Moscardini | |
| 80 cl Salsa di Pomodoro | |
| 100 gr Piselli | |
| 1 Carota | |
| 50 gr Cipolle Bianche | |
| 1 Costa di Sedano | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1 Peperoncino rosso | |
| 1 mazzetto Prezzemolo fresco | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| qb Sale | |
| qb Pepe |
Moscardini in umido
Ingredienti
-
800 gr Moscardini
-
80 cl Salsa di Pomodoro
-
100 gr Pisellifreschi
-
1 Carota
-
50 gr Cipolle Bianche
-
1 Costa di Sedano
-
1 spicchio Aglio
-
1 Peperoncino rossofresco
-
1 mazzetto Prezzemolo fresco
-
qb Olio extravergine d'oliva
-
qb Sale
-
qb Pepemacinato
La ricetta
Un secondo piatto a base di ingredienti freschi e moscardini. Semplice da preparare e ideale per una cena in compagnia!
N.B. Il piatto può essere accompagnato da due fette di pane a scelta fra senza glutine o tradizionale.
Puoi trovare questa ed altre ricette nel nuovo numero di Ricette Tradizionali 44, in edicola dal 28 febbraio!
Laviamo sotto l’acqua corrente fredda i moscardini, svuotiamoli eliminando gli occhi e il becco, poi risciacquiamo ancora.
Tritiamo finemente lo spicchio d’aglio, la cipolla e il sedano. Riduciamo a cubetti la carota, dopo averla pulita.
In una padella antiaderente, scaldiamo un filo di olio extravergine di oliva e buttiamo il trito di cipolla, aglio e sedano insieme con i cubetti di carota: rosoliamo per 3 minuti a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo il peperoncino frantumato con le mani e mettiamo in padella i moscardini.
Cuociamo per qualche minuto girando, poi versiamo la salsa di pomodoro, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungiamo i piselli e cuociamo per altri 5 minuti, mescolando continuamente. Cospargiamo di prezzemolo fresco appena tritato, aggiustiamo di sale e di pepe e serviamo fumante.
