Muffin al Cocco
Ingredienti
| 200g Farina 00 | |
| 240g Burro | |
| 5 Uova | |
| 150g Zucchero | |
| 200g Zucchero di canna | |
| 1g Lievito | |
| 125g Cocco in polvere | |
| 160g Latte |
Muffin al Cocco
Ingredienti
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200g Farina 00
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240g Burro
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5 Uova
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150g Zucchero
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200g Zucchero di canna
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1g Lievito
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125g Cocco in polvere
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160g Latte
La ricetta
I Muffin sono un vero classico delle merende all’americana. Abbiamo provato per voi questa gustosa versione al cocco, perfetta anche per la colazione o per una pausa golosa!
Puoi trovare insieme ad altre ricette sul numero 64 di Cucina Tradizionale, in edicola dal 14 settembre. 
Versiamo in una terrina abbastanza profonda 240 g di burro e lavoriamolo con una frusta elettrica fino a ridurlo in crema.
Aggiungiamo lo zucchero di canna e quello semolato e continuiamo ad amalgamare.
Dividiamo ora i tuorli dall’albume, cercando di non romperli.
Uniamoli uno alla volta e continuiamo ad amalgamare con la frusta per circa 5 minuti.
Uniamo il cocco grattugiato e il latte; mescoliamo con un cucchiaio di legno molto delicatamente, fino a ottenere un composto omogeneo.
Montiamo gli albumi a neve servendoci di uno sbattitore elettrico.
Uniamo la crema di albumi al composto, cercando di non smontarli; mescolando quindi delicatamente.
Setacciamo con un colino la farina e il lievito, giriamo delicatamente e incorporiamo perfettamente tutti gli ingredienti.
Riempiamo con la crema ottenuta una sacca da pasticcere con il beccuccio largo.
Prendiamo gli stampini per muffin e, con il sac à poche riempiamo le forme senza arrivare al bordo, per evitare che in fase di lievitazione sbordino troppo.
Se si vuole, per rendere più sfizioso il dolce, possiamo aggiungere delle gocce di cioccolato.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180 °C per 40 minuti circa facendo attenzione a non aprire il forno per i primi 25 minuti di cottura, per evitare che i muffin si sgonfino.
