Muffin col cuore cremoso alle pesche e nocciole
Lo Yacon è una pianta diffusa nel Sud America e viene utilizzato come frutto per la sua dolcezza e freschezza. Come si può forse riconoscere dai fiori, è parente lontano della pianta del girasole. La radice commestibile del topinambur appartiene alla stessa famiglia dello yacon.
Ingredienti
| 1 Pesca | |
| 5 gr granella di nocciole | |
| 50 gr Farina integrale di grano tenero | |
| 15 gr Farina di cocco | |
| 40 gr Yogurt greco | |
| 80 ml albume | |
| 50 ml Tè alla vaniglia | |
| 2 ml Sciroppo di Yacon | |
| 2 gr Lievito istantaneo per dolci | |
| 2 ml Olio di cocco |
Muffin col cuore cremoso alle pesche e nocciole
Lo Yacon è una pianta diffusa nel Sud America e viene utilizzato come frutto per la sua dolcezza e freschezza. Come si può forse riconoscere dai fiori, è parente lontano della pianta del girasole. La radice commestibile del topinambur appartiene alla stessa famiglia dello yacon.
Ingredienti
- 1 Pescada 100 gr
- 5 gr granella di nocciole
- 50 gr Farina integrale di grano tenero
- 15 gr Farina di cocco
- 40 gr Yogurt grecosenza lattosio + q.b. per il topping
- 80 ml albume
- 50 ml Tè alla vaniglia
- 2 ml Sciroppo di Yacon
- 2 gr Lievito istantaneo per dolci
- 2 ml Olio di cocco
La ricetta
Il muffin col cuore cremoso alle pesche e nocciole è soffice, 100% naturale e dolcificato naturalmente con lo sciroppo di Yacon biologico. Prova questi dolcetti che profumano d’estate! Grazie a Cecilia Mansani di deliciousbreakfast.it per questa meravigliosa creazione!
Accendete il forno a 180° C (statico). Portate a bollore un bricco d’acqua, quindi mettete il tè alla vaniglia in infusione per 3-5 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzi piccola la pesca noce.
Mettete la pesca tagliata nella padella antiaderente insieme alla granella di nocciole e il tè alla vaniglia q.b. Fate cuocere la pesca a fiamma medio bassa fino ad ottenere una consistenza morbida.
Unite a parte tutti gli altri ingredienti: la farina integrale con quella di cocco, lo yogurt greco senza lattosio, lo sciroppo di yacon, l’albume e 50 ml di tè alla vaniglia. Mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio, corposo e senza grumi.
Aggiungete infine il lievito per dolci, date un’ultima mescolata e riempire i pirottini di carta per muffin o in silicone. Versate due cucchiai di impasto, un cucchiaino di pesche cotte nel tè alla vaniglia insieme alla granella di nocciole. Poi ricoprite con un altro cucchiaio di impasto.
Infornate nell’ultimo ripiano a 180°C statico preriscaldato per 13/15 minuti. Monitorate la cottura. Serviteli freddi con topping di yogurt greco senza lattosio – precedentemente unito a 2 ml di olio di cocco – e granella di nocciole.
