In caso le vongole necessitino di essere spurgate, mettetele in una ciotola di acqua fredda e sale per un paio di ore. Trascorso questo tempo sciacquatele per bene con acqua fredda.

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua abbondante per la cottura delle orecchiette. Pulite i peperoncini verdi privandoli anche dei semini interni e tagliateli metà per il lato lungo. Sciacquateli con acqua fredda. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quattro parti a seconda della dimensione.

Prendete due padelle. In una padella mettete due cucchiai di olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio. Fate dorare l’aglio e aggiungete le vongole veraci lasciandole sul fuoco fino a quando saranno tutte aperte.

In un’ altra padella mettete la restante parte di olio extra vergine di oliva (4 cucchiai) e uno spicchi di aglio. Fate rosolare e aggiungete i peperoncini. Fate rosolare i peperoncini per qualche minuto per poi aggiungere i pomodorini. Lasciate cuocere per dici minuti, aggiungendo, alla fine, delle foglie di basilico fresco.

Aggiungete le vongole al sugo tenendo da parte il loro liquido che andrete a filtrare.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Colatele al dente e aggiungetele al sugo. Mantecate a fiamma alta, aggiungendo pian piano il sugo delle vongole. Servite caldo. Se vi piace potete aggiungere una spolverata di pepe nero macinato fresco.