Orecchiette in crema
Ingredienti
| 350 gr Orecchiette fresche | |
| 250 gr Primosale | |
| 150 gr Salsiccia | |
| 1 Radicchio di Treviso | |
| qb Parmigiano | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| 2 cucchiai Latte | |
| 1 Cipolla rossa | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 1/2 cucchiaino Semi di finocchio | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Orecchiette in crema
Ingredienti
- 350 gr Orecchiette fresche
- 250 gr Primosale
- 150 gr Salsiccia
- 1 Radicchio di Treviso
- qb Parmigianograttuggiato
- qb Olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai Latte
- 1 Cipolla rossa
- 1 spicchio Aglio
- 1/2 cucchiaino Semi di finocchio
- qb Pepe in Grani
- qb Sale
La ricetta
Queste orecchiette con radicchio, salsiccia e primosale sono un primo originale e sfizioso! Da preparare seguendo i nostri semplicissimi step.
Puoi trovare questa ed altre ricette in esclusiva nel numero 59 di Cucina Tradizionale! In edicola dal 15 novembre oppure disponibile sul sito www.sprea.it.
Su un tagliere pelate la cipolla, tritatela con una mezzaluna e stufatela in una padella con un filo d’olio a fuoco dolce per 4-5 minuti.
Unite i semi di finocchio, dopo averli spezzettati con un pestello. Lavate il radicchio, privatelo della parte bianca e dura e tagliatelo a liste sottili con un coltello. Spellate la salsiccia, sbriciolatela e aggiungetela alla cipolla sgrassandola qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungete l’aglio in camicia e leggermente schiacciato, scaldate per un minuto, poi unite il radicchio.
Rosolate per 5 minuti, levate l’aglio, bagnate con il latte regolando con sale e pepe. 4 Cuocete la pasta e scolatela al dente nella salsa cremosa al radicchio unendo il primosale fatto a dadini. Dividete le orecchiette in quattro fondine, spolverizzate con parmigiano e fate gratinare in forno a 190 °C per 5 minuti.
