Ingredienti
| ½ kg Cozze | |
| 320 gr Paccheri | |
| 60 gr Pecorino | |
| 250 gr Passata di pomodoro | |
| 2 cucchiai Olive nere snocciolate | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| q.b. Sale | |
| 1 spicchio Aglio | |
| ½ cipolla Cipolla | |
| 300 gr Ricotta | |
| q.b. Pepe |
Ingredienti
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½ kg Cozze
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320 gr Paccheri
-
60 gr Pecorino
-
250 gr Passata di pomodoro
-
2 cucchiai Olive nere snocciolate
-
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
-
q.b. Sale
-
1 spicchio Aglio
-
½ cipolla Cipollapiccola
-
300 gr Ricotta
-
q.b. Pepe
La ricetta
I Paccheri ripieni di Cozze e Ricotta sono un primo piatto elegante, originale e d’effetto per stupire i vostri ospiti a cena. E prepararlo è molto più facile di quanto sembri!
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In una pentola fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio e mettere le cozze precedentemente lavate e pulite, appena si aprono toglietele.
Soffriggete un po' di cipolla e versate la passata di pomodoro fate cuocere 10 minuti poi mettere le cozze sgusciate e, una volta ristretto, frullate tenendo qualche cozza da parte.
Nel frattempo frullate le olive nere e tenete da parte. Lessate i paccheri in acqua salata, poi prendete la ricotta e frullatela con un goccio d’olio sale e pepe e mettetela in una sac a poche.
Una volta cotti i paccheri, scolateli, ungeteli con olio e rotolateli nel pecorino grattugiato.
Impiattate mettendo sul fondo la passata di cozze non troppo asciutta, poi 4 paccheri per ogni piatto e riempiteli con cozze tenute da parte e ricotta, ed una spolverata di olive tritate, quindi servite.
