Paccheri ripieni in salsa di basilico
Ingredienti
| 12 Paccheri Giganti | |
| 250 gr Ricotta | |
| 8 Pomodori secchi | |
| 30 gr Parmigiano | |
| 30 ml Olio extravergine d'oliva | |
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Per il ripieno
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| 250 ml Latte | |
| 30 gr Burro | |
| 20 gr Fecola di patate | |
| 100 gr Pesto di basilico | |
| 20 gr Pinoli | |
| 100 gr Grana Padano | |
| 1 mazzetto erba cipollina | |
| Sale | |
| Pepe | |
Paccheri ripieni in salsa di basilico
Ingredienti
-
12 Paccheri Giganti
-
250 gr Ricottadi pecora
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8 Pomodori secchi
-
30 gr Parmigianograttugiato
-
30 ml Olio extravergine d'oliva
-
Per il ripieno
-
250 ml Latte
-
30 gr Burro
-
20 gr Fecola di patate
-
100 gr Pesto di basilico
-
20 gr Pinoli
-
100 gr Grana Padano
-
1 mazzetto erba cipollina
-
Sale
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Pepe
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La ricetta
Un delizioso primo piatto vegetariano, con una decisa nota di basilico! Assolutamente da provare.
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In una ciotola riunite la ricotta setacciata e ammorbidita con i pomodori secchi sgocciolati e spezzettati.
Unite al composto l’olio a filo continuando a mescolare e il grana, sale e pepe. In un pentolino scaldate il burro e unitevi la fecola di patate. Formato il roux bianco
aggiungete il latte caldo.
Fuori dal fuoco aggiungete il grana grattugiato e il pesto pronto. Tenete in caldo a bagnomaria.
Tostate brevemente i pinoli in un padellino antiaderente sino a dorarli.
Scolate delicatamente i paccheri lessati al dente in abbondante acqua salata. Farcite i singoli paccheri con la crema di ricotta e pomodori secchi livellandoli ai lati.
Legate i paccheri ripieni a mazzetti di tre cadauno con uno stelo di erba cipollina.
Disponeteli in piedi su di una pirofila e infornate per 10 minuti a 200°C.
Servite ogni mazzetto di paccheri con la fonduta calda al pesto e pinoli tostati.
