In una terrina unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare con l’aiuto di una frusta. Aggiungere poi la bevanda vegetale che preferite e l’olio, lavorando bene il composto. 

In una ciotolina unire 1/4 di cucchiaino di bicarbonato mescolato a 1/2 cucchiaino di aceto di mele e aggiungere all’impasto. In alternativa è possibile usare 8 g di cremor tartaro. La pastella è pronta.

Scaldare una padella e ungerla con un filo di olio per evitare che l'impasto si attacchi. Versare due cucchiai abbondanti di pastella e cuocere a fiamma moderata, prima da un lato e poi dall’altro. Dopo 2-3 minuti sulla superficie si formeranno delle bollicine: è questo il momento per girare il pancake dall’altro lato.

Man mano che cuociono, trasferire i pancakes su di un piatto e lasciarli riposare. Infine, decorarli a piacere, ad esempio con sciroppo di agave, kiwi, fragole, panna vegetale e, a piacere, una spolverata di semi di canapa decorticati.
Buona colazione proteica!