Ingredienti
| 250 gr Pane casereccio raffermo | |
| 400 gr Pomodori ramati | |
| 200 gr Spinaci | |
| qb Ricotta salata | |
| 1 l Brodo Vegetale | |
| 4 cucchiai Olio evo | |
| 2 spicchi Aglio | |
| qb Pepe in Grani | |
| qb Sale |
Ingredienti
- 250 gr Pane casereccio raffermo
- 400 gr Pomodori ramati
- 200 gr Spinaci
- qb Ricotta salataa scaglie
- 1 l Brodo Vegetale
- 4 cucchiai Olio evo
- 2 spicchi Aglio
- qb Pepe in Grani
- qb Sale
La ricetta
Il pancotto pugliese è il più umile dei piatti di questa cucina regionale, dotata solo degli ingredienti che madre natura offre in abbondanza: la bontà di questa minestra è data dalla grande varietà di verdure ed erbe usate nella sua preparazione e dal gusto speciale dell’olio pugliese.
Ricette correlate
Panzanella classica
Lavate bene la verdura e asciugate le foglie con un canovaccio. Incidete la parte inferiore dei pomodori con una croce e tuffateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, sbucciateli ed eliminate i semi.
Con un coltellino riduceteli a pezzetti piccoli; sbucciate l’aglio e schiacciatelo, tritate il prezzemolo con una mezzaluna e spezzettate grossolanamente le fette di pane.
In una casseruola scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio, unite i pezzi di pomodoro e un pizzico di sale; lasciate sobbollire per 20 minuti. Unite la verdura, mescolate e cuocete per altri 10 minuti.
Versate il brodo bollente, unite il pane, mescolate con un cucchiaio di legno e portate a cottura per altri 10 minuti.
A fuoco spento mescolate con cura finché tutto il liquido si sarà assorbito. Servite caldo con un filo d’olio, la ricotta a scaglie e una macinata di pepe.
