Ingredienti
| 8 Cipollotti freschi | |
| 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 2 cucchiai Aceto di vino bianco | |
| 2 cucchiai Zucchero semolato | |
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Per l'impasto
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| 375ml Latte tiepido | |
| 2 cucchiaini Lievito | |
| 450g Farina 0 | |
| 1/2 cucchiaino Zucchero semolato | |
| 1 cucchiaino Sale fino | |
| 1 cucchiaino Olio Extra Vergine di Oliva | |
Ingredienti
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8 Cipollotti freschi
-
2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
-
2 cucchiai Aceto di vino bianco
-
2 cucchiai Zucchero semolato
-
Per l'impasto
-
375ml Latte tiepido
-
2 cucchiaini LievitoDisidratato attivo
-
450g Farina 0
-
1/2 cucchiaino Zucchero semolato
-
1 cucchiaino Sale fino
-
1 cucchiaino Olio Extra Vergine di Oliva
La ricetta
Il Panfocaccia ai Cipollotti è un lievitato sfizioso e invitante, reso ancora più gustoso e morbido dai cipollotti messi in superficie. Per chi è amante della focaccia come noi, questo panfocaccia vi farà impazzire!
Ringraziamo Profumo di Limoni per questa fantastica ricetta.
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Preparate in una ciotola una emulsione frullando molto bene con una frusta a mano l’olio, l’aceto e lo zucchero, e aggiungete quindi i cipollotti. Lasciate che assorbano questo veloce agrodolce per una decina di minuti.
Lo stesso tempo vi occorrerà per fare in modo che il lievito secco si attivi. Mescolare perciò bene il lievito nel latte appena intiepidito, con il mezzo cucchiaino di zucchero e lasciar riposare per 10 minuti, o fino a quando non si sarà creata della schiumetta in superficie.
A questo punto procedere con l’impasto, mescolando la farina setacciata, col latte e lievito, il cucchiaio di olio e il sale fino.
Stendere l’impasto in uno stampo di circa 18cm x 28 cm (io ne avevo uno ovale pressoché simile nelle dimensioni), leggermente oliato e spolverato con un po’ di semola (non sarebbe necessario infatti negli ingredienti non ve la ho aggiunta, ma è il mio metodo affinché una volta steso l’impasto nella teglia, non torni indietro elasticamente).
Sistemare a questo punto in modo omogeneo i cipollotti sulla superficie, facendo una leggera pressione affinché un po’ affondino. Coprire la teglia con un panno di cotone leggero e tenendola lontana da correnti d’aria lasciarla lievitare per 45 minuti. Trascorso questo tempo, date una leggera pressione ancora sui cipollotti se, lievitando, fossero usciti dai loro posti, e cuocete la focaccia.
Infornare in forno preriscaldato a 200° in modalità statica per circa 20 minuti (chiaramente, ve lo dico ogni volta, ogni forno ha vita a sé, fate voi con i tempi di cottura, il panfocaccia deve crescere e dorarsi appena, ma i cipollotti non devono bruciarsi).
