Lavate le zucchine e il peperone e tagliateli a dadini di mezzo centimetro. Pelate le carote e riducetele in cubetti piccoli. Fate la stessa operazione con i pomodori ma teneteli da parte.

In un wok mettete generoso olio, l’alloro e un pizzico di curry: tuffatevi i pomodori con lo spicchio di aglio, fate insaporire per 5 minuti circa quindi unitevi le altre verdure e cuocete salando per circa un’oretta: le verdure devono diventare un ragù morbido e profumato.

Cuocete la pasta al dente, conditela con il ragù di verdure, mettetela in una pirofila da forno e versatevi sopra la besciamella: rifinite con il parmigiano quindi cuocete in forno a 180°C per circa 25 minuti, ovvero quando sarà dorata in superficie.