Ingredienti
| 280 g Pasta | |
| 1 barattolo Pomodori Pelati | |
| 1 Melanzana | |
| q.b. Basilico fresco | |
| q.b. Olio di Semi | |
| q.b. Olio evo | |
| 1 Spicchio d'aglio | |
| 40 g Pistacchi | |
| 2 cucchiai Pesto di pistacchi | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Ricotta salata |
Ingredienti
-
280 g Pasta
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1 barattolo Pomodori Pelati
-
1 Melanzana
-
q.b. Basilico fresco
-
q.b. Olio di Semi
-
q.b. Olio evo
-
1 Spicchio d'aglio
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40 g Pistacchi
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2 cucchiai Pesto di pistacchi
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q.b. Sale
-
q.b. Ricotta salata
La ricetta
Questa Pasta alla Norma Gourmet è un modo raffinato e alternativo di presentare un classico primo piatto della tradizione culinaria siciliana.
Ringraziamo per questa deliziosa ricetta Carla La Contessina!
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Per prima cosa, frullare in parte il pomodoro e metterlo in una casseruola con olio e aglio precedentemente soffritti. Aggiungere a fine cottura il basilico fresco, un po’ di sale e il pesto di pistacchio.
Friggere le melanzane a cubetti in olio di semi e scolarle molto bene così da avere una frittura ben asciutta. Aggiungerle al sugo e mescolare.
Cuocere la pasta in acqua salata e condirla con il sugo di pomodoro e basilico e le melanzane (io ho mantecato un minuto la pasta in padella). Aggiungere una grattugiata di ricotta salata e qualche scaglia di pistacchio. Servire.
