Cominciate la preparazione del condimento per la pasta occupandovi dei broccoli: lavateli per bene e tagliateli a pezzi, conservando le parti più tenere e morbide. Prima di iniziare a cuocere i broccoli, mettete sul fuoco un pentolino con acqua leggermente salata e portate a bollore.

Mettete sul fuoco una padella e fatevi riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi spelate, schiacciate e buttate a soffriggere gli spicchi d’aglio. Dopo che si saranno soffritti delicatamente, potete quindi aggiungere i broccoli lavati e tagliati; lasciateli scottare qualche istante a fuoco basso.

A questo punto, aggiungete un dito di acqua bollente e lasciate cuocere i broccoli con il coperchio per almeno 20 minuti. Una volta terminata la cottura, i broccoli saranno sicuramente belli morbidi e quindi potrete procedere a ridurli a una crema: toglieteli, quindi, dalla penotola e adagiateli in una terrina o dentro a un frullatore.

Azionate il mixer a immersione o il frullatore, aggiustate di sale e fermatevi solo quando avranno assunto una consistenza fluida e omogenea. Nel frattempo, mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, salate quando bolle e buttate la pasta a ruota. Attendete il tempo necessario, un paio di minuti prima della cottura indicata, quindi scolatela al dente e fatela saltare in una padella con la crema di broccoli e qualche oliva taggiasca. Infine, servite in tavola il piatto ancora caldo.