Ingredienti
| 400 gr Pasta | |
| 20 Zucchine | |
| q.b. Ricotta salata | |
| q.b. Sale | |
| q.b. Pepe | |
| q.b. Olio extravergine d'oliva |
Ingredienti
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400 gr Pasta
-
20 Zucchinepiccole
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q.b. Ricotta salatastagionata
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
La ricetta
La pasta zucchine e ricotta è un primo piatto classico e molto gustoso, con zucchine servite in una crema deliziosa e in croccanti rondelle, con una spolverata di ricotta salata. Grazie a Paolo Panigoni di sifaprestoadirechef per questa ricetta fantastica.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Fate scaldare una padella con un giro d'olio e mettete a cuocere le zucchine con sale e pepe. Fatele saltare a fuoco vivo. Le zucchine devono prendere colore, ma rimanere croccanti.
Mettete a cuocere la pasta e nel frattempo frullate metà delle zucchine insieme a un mestolo di acqua di cottura, per andare a creare una crema. Aggiungete sale, pepe e olio.
Scolate la pasta e fatela saltare in padella insieme al pesto di zucchine e le zucchine tagliate a rondelle. Impiattate e servite con abbondante ricotta grattugiata.
