Ingredienti
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500 g Bucatini
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8 Uova
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100 g Strutto
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100 g Pecorino
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100 g Grana grattugiato
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q.b. Olio evo
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
La ricetta
La Pastiera Salata di Pasta è una versione originale del classico dolce tipico della città Partenopea per eccellenza, Napoli!
Ringraziamo per questa ricetta Annunziata Raffaele.
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Cuocete la pasta: i bucatini cotti al dente non devono essere scolati del tutto. Fate così: quando li scolate recuperate un mestolo di acqua. Mettete la pasta in una bacinella, aggiungete l’acqua e coprite con pellicola.
Al momento di preparare la pastiera battete le uova con i formaggi grattugiati e il pepe. Unite il tutto alla pasta e amalgamate con le mani in modo che le uova siano distribuite per bene.
A questo punto decidiamo se farla al forno o fritta! Se decidete di farla al forno disponete il composto in una teglia ben imburrata disponete lo strutto a fiocchi e infornate per circa 30/35 minuti a 200°C.
Per farla fritta invece versate un giro d'olio in una padella di 30 cm di diametro dal bordo piuttosto alto, scaldate leggermente e tuffate tutto il composto, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
Trascorso il tempo aiutatevi con un piatto grande o coperchio per capovolgere la frittata è girarla, proseguite la cottura dall'altro lato per altri 10 minuti... Ecco a voi pronta la vostra Pastiera salata!
