Ingredienti
| 100 g Farina di farro | |
| 200 g Farina integrale | |
| 50 g Farina di mandorle | |
| 2 Uova | |
| 60 g Purea di mela | |
| 70 g Olio di cocco | |
| 8 g Lievito per dolci | |
| 60 g Eritritolo | |
| 1 Scorza di Limone Grattugiata | |
| 2 bicchieri diluiti con acqua Alchermes | |
| Aroma Vaniglia |
Ingredienti
- 100 g Farina di farro
- 200 g Farina integrale
- 50 g Farina di mandorle
- 2 Uova
- 60 g Purea di mela
- 70 g Olio di cocco
- 8 g Lievito per dolci
- 60 g Eritritolopiù un po' per la finitura
- 1 Scorza di Limone Grattugiata
- 2 bicchieri diluiti con acqua Alchermes
- Aroma Vanigliapura
La ricetta
Queste Pesche all’Alchermes sono senza burro e si ispirano a una ricetta tipica della pasticceria tosco-emiliana a base di pasta biscotto farcita con una crema al cioccolato. Sono precisamente il colore del liquore Alchermes, utilizzato per la bagna, e la panatura nello zucchero a conferire l’aspetto rosato a questi dolcetti prontamente battezzati dalla tradizione regionale con il nome del frutto.
Grazie a thegiuliaskitchen che ci propone queste Pesche all’Alchermes in versione super healthy!
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In una terrina capiente montate le uova con l’eritritolo, aggiungete la scorza di limone, la vaniglia, la purea di mela e l’olio di cocco. Amalgamate gli ingredienti con una frusta elettrica.
Aggiungete piano piano le farine, il lievito e iniziate a lavorare con le mani, appena consistente mettete il composto su un piano infarinato e iniziate ad impastare per qualche secondo.
Formate delle palline piccole e mettetele su una teglia ricoperta di carta forno. Cuocete in forno caldo a 180°C per 15/20 minuti.
Mentre le palline di impasto cuociono scaldate l’Alchermes con un po’ d'acqua sul fuoco, poi fate raffreddare. Quando cotte, sfornate le cupolette di pasta e fatele raffreddare.
Con l'aiuto di un cucchiaino scavate il fondo delle pesche e formate un buco dove spalmare la crema che preferite.
Fate combaciare le pesche e inzuppatele nell’Alchermes e successivamente in un piatto con sopra dell'eritritolo (in sostituzione dello zucchero) o altro zucchero a piacere.
