Pinza per la sera del Panevin
Ingredienti
| 400 gr Farina di Granoturco | |
| 400 gr Farina | |
| 1 lt Latte | |
| 400 gr Zucchero | |
| 2 dl Olio extravergine d'oliva | |
| 50 gr Burro | |
| 3 Mele | |
| 3 Mandarini | |
| 500 gr Fichi secchi | |
| 250 gr Uvetta | |
| 50 gr Semi di finocchio | |
| qb Sale | |
| 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva |
Pinza per la sera del Panevin
Ingredienti
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400 gr Farina di Granoturco
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400 gr Farina
-
1 lt Latte
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400 gr Zucchero
-
2 dl Olio extravergine d'oliva
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50 gr Burro
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3 Mele
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3 Mandarini
-
500 gr Fichi secchi
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250 gr Uvetta
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50 gr Semi di finocchio
-
qb Sale
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
La ricetta
Prova anche tu a preparare la Pinza un gustoso dolce veneto. Una ricetta rustica ricca di sapori!
Puoi trovare questa ed altre gustose ricette nel nuovo speciale di Cucina Tradizionale, Ricette dell’Oste in edicola dal 13 aprile.
In una casseruola versiamo il latte assieme a 1 dl d’acqua e portiamo a ebollizione, poi uniamo la farina di granoturco, lo zucchero, un pizzico di sale, l’olio (tranne 1 cucchiaio) e il burro e facciamo cuocere per 20 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Intanto sbucciamo le mele, eliminiamo i torsoli e tagliamole a dadini; scartiamo i piccioli dai fichi secchi e spezzettiamoli.
Mettiamo a bagno l’uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti, quindi scoliamola e asciughiamola con cura; tagliamo la buccia dei mandarini a listarelle sottilissime.
Rovesciamo la polenta ormai pronta in una capiente ciotola e lasciamola raffreddare, poi aggiungiamo la farina setacciata e il cucchiaio d’olio tenuto da parte e impastiamo molto bene e a lungo.
Aggiungiamo all’impasto la frutta preparata, profumiamo con le bucce di mandarino e i semi di finocchio e amalgamiamo il tutto con cura.
Ungiamo una teglia del diametro di 26 cm, versiamoci il composto e facciamo cuocere la pinza in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare prima di servire.
