Per prima cosa pesate il miglio e sciacquatelo. Fatelo scolare bene e poi trasferitelo nella pentola. Fatelo tostare qualche istante e copritelo poi con acqua fredda. Il miglio si cuocerà per assorbimento dell’acqua. Quindi se durante la cottura vedete l’acqua diminuire è tutto corretto.

Intanto che il miglio cuoce condite la vostra salsa di pomodoro, aggiungendo un spicchio di aglio tagliato a metà, un filo di olio, il sale e il basilico. Fate insaporire.

Quando il miglio avrà assorbito tutta l’acqua e sarà cotto fatelo raffreddare qualche minuto. Ricordatevi di coprirlo per evitare che quello più esterno si asciughi troppo.

Quando il miglio è tiepido aggiungetegli il lievito alimentare, un pizzico di sale e pochissimo olio. Mescolate bene tutto. Ora foderate la teglia con la carta e ungetela. Stendete il miglio sulla carta forno fino a formare uno strato abbastanza sottile e compatto.

Mettetelo in forno preriscaldato a 220°. Dopo una decina di minuti togliete la teglia e versate il pomodoro e gli altri condimenti che avete scelto, io ho usato le melanzane.

Rimettete in forno una decina di minuti. Togliete nuovamente la teglia e mettete ora il vostro formaggio. Rimettete in forno fino a che il formaggio non sarà sciolto. Gustate calda, buon appetito!