Pizza Dolce Abruzzese
Ingredienti
| 6 Uova | |
| 150 g Farina | |
| 150 g Zucchero | |
| 1 cucchiaino Lievito | |
| 1 Limone | |
| 30 ml Acqua | |
Per la crema di mandorle | |
| 300 g Mandorle pelate | |
| 150 g Zucchero | |
| 150 g Acqua | |
Per la crema pasticcera | |
| 500 ml Latte | |
| 100 g Zucchero | |
| 4 Tuorli | |
| 40 g Amido di mais | |
| 1 Limone | |
Per le creme | |
| 1 l Crema pasticcera | |
| 1 cucchiaino Cacao amaro in polvere | |
Per le bagne | |
| q.b. Alchermes | |
| q.b. Caffè | |
| q.b. Rum | |
Pizza Dolce Abruzzese
Ingredienti
- 6 Uova
- 150 g Farina
- 150 g Zucchero
- 1 cucchiaino Lievito
- 1 Limonela buccia grattugiata
- 30 ml Acqua
Per la crema di mandorle
- 300 g Mandorle pelate
- 150 g Zucchero
- 150 g Acqua
Per la crema pasticcera
- 500 ml Latte
- 100 g Zucchero
- 4 Tuorli
- 40 g Amido di mais
- 1 Limonela buccia grattugiata
Per le creme
- 1 l Crema pasticcera
- 1 cucchiaino Cacao amaro in polvere
Per le bagne
- q.b. Alchermes
- q.b. Caffè
- q.b. Rum
La ricetta
La Pizza Dolce Abruzzese, nota anche come “pizza dogge”, è un dolce cremoso e goloso che viene di solito preparato durante i giorni di festa!
Ringraziamo per questa ricetta Caterina – Pensieri Croccanti.
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Per il pan di Spagna
Montare i tuorli con 1/2 del peso totale dello zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito, la buccia di limone grattugiata e l'acqua.
Montare gli albumi a neve ferma poi aggiungere lo zucchero rimanente ed amalgamare uniformemente. Unire i due composti poi mettere in una teglia (24 cm diam) imburrata ed infarinata. Forno statico 150°C per 40 / 45 min. Togliere il dolce dalla teglia quando è freddo.
Per la crema di mandorle
In un pentolino mettere lo zucchero e l"acqua e far bollire per 2/3 minuti mescolando. Unire le mandorle precedentemente sminuzzate finemente con un mixer.
Per le creme
Dividere la crema in due ciotole, in una aggiungere il cacao e lo zucchero ed amalgamare per formare la crema al cioccolato
Montare il dolce: tagliare il padispagna in orizzontale formando tre dischi. Bagnare il primo disco con il caffè poi mettere la crema al cioccolato. Sovrapporre il secondo disco e bagnarlo con alchemes, poi aggiungere la crema. Sovrapporre il terzo disco e bagnare con il rum.
Coprire tutto il dolce con la carta stagnola e riporre in frigo per almeno 24 ore. Al momento di servire cospargere la torta con la crema di mandorle e decorare con zuccherini colorati.
