Ingredienti
| 250 gr Farina di Grano duro | |
| 250 gr Farina 0 | |
| 4 medie Patata | |
| 250 gr Acqua | |
| 10 gr Sale fino | |
| 10 gr Zucchero semolato | |
| 10 gr Lievito di birra | |
| 1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva | |
| q.b. Origano | |
| q.b. Passata di pomodoro | |
| 2 Mozzarella | |
| q.b. Sale fino |
Ingredienti
- 250 gr Farina di Grano duro
- 250 gr Farina 0oppure Manitoba
- 4 medie Patata
- 250 gr Acquatiepida
- 10 gr Sale fino
- 10 gr Zucchero semolato
- 10 gr Lievito di birra
- 1 cucchiaio Olio Extra Vergine di Oliva
- q.b. Origano
- q.b. Passata di pomodoro
- 2 Mozzarella
- q.b. Sale finoper insaporire il passato di pomodoro
La ricetta
La Pizza di Patate è una versione più soffice e sostanziosa di quella tradizionale, si può condire a piacere anche in versione dolce con crema di cioccolato!
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Sbucciate le patate e mettetele in un pentolino a cuocere. Quando saranno pronte fatele raffreddare, poi con uno schiacciapatate o una forchetta fate una purea di patate.
Prendete una ciotola, versate la farina di semola, la farina 0, l’acqua tiepida , lo zucchero, il lievito (andrà sciolto in un piatto con un po’ di acqua), l’olio. Lavorate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un un impasto morbido e compatto. Potete impastare a mano o utilizzare una impastatrice.
Unite la purea di patate, il sale e lavorate ancora l’impasto; formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e fate riposare per almeno 4 ore in luogo asciutto o in forno spento con la luce accesa.
Prendete l’impasto lievitato e stendetelo con le mani nella teglia ricoperta da carta da forno e fatela lievitare per altri 30 minuti.
In un piatto mettete un po’ di passato di pomodorino, sale, origano e un cucchiaio di olio evo. Mescolate e versate sull’impasto. Volendo potete aggiungere un goccio di olio evo. Fate a pezzetti la mozzarella e tenete da parte.
La pizza dovrà cuocere in forno preriscaldato modalità statico a 180°C per 25-30 minuti. A metà cottura mettete sulla superficie della pizza i pezzetti di mozzarella. La pizza soffice è pronta per essere messa in tavola. Buon appetito!
