Ingredienti
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Per la pasta
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| 300 gr Farina 00 | |
| 150 gr Acqua | |
| 8 gr Sale | |
| 1 cucchiaino Zucchero | |
| 2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 1/2 bustina Lievito istantaneo | |
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Per il ripieno
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| 400 gr Carciofi trifolati | |
| 1 spicchio Aglio | |
| q.b. Olio Extra Vergine di Oliva | |
| 20 ml Vino bianco | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| 1 ciuffo Prezzemolo | |
| 1 Limone | |
| 150 gr Scamorza affumicata | |
Ingredienti
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Per la pasta
-
300 gr Farina 00
-
150 gr Acqua
-
8 gr Sale
-
1 cucchiaino Zucchero
-
2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva
-
1/2 bustina Lievito istantaneoper torte salate
-
Per il ripieno
-
400 gr Carciofi trifolati
-
1 spicchio Aglio
-
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva
-
20 ml Vino bianco
-
q.b. Sale e Pepe
-
1 ciuffo Prezzemolo
-
1 Limone
-
150 gr Scamorza affumicata
La ricetta
Questa Pizza ripiena di Carciofi e Scamorza affumicata è una vera delizia adatta a ogni momento. Potete anche sostituire la scamorza con un altro formaggio a piacere, e i carciofi con verdure a piacere.
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Preparate i carciofi trifolati:
Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Preparate una ciotola con acqua fredda nella quale avrete spremuto il limone. Sfogliate il carciofo togliendo le foglie più esterne e dure fino ad arrivare a quelle più tenere e tagliate le cime per eliminare le spine. Tagliate il gambo e con l’aiuto di un tagliapatate spelatelo perché lo userete in cottura. Tagliate a metà il carciofo e eliminate la peluria interna nel caso la trovaste. Una volta terminata la fase della pulizia dei carciofi, tagliateli a listarelle e metteteli nella ciotola con l’acqua e limone. Fateli stare per una decina di minuti.
Trascorso il tempo sciacquateli sotto acqua corrente. In una padella mettete l’olio e l’aglio, fate rosolare per 3 minuti circa, poi versate i carciofi un po’ asciugati con carta assorbente. Fate insaporire, salate e pepate e dopo 5 minuti sfumate con il vino bianco. Appena il vino si è consumato mettete un bicchiere di acqua e fate cucinare per 15-20 minuti fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Preparate la pasta:
Unite la farina al lievito e allo zucchero e mescolate. Aggiungete l’acqua, l’olio e il sale e impastate fino ad ottenere un composto compatto. Tagliate la pasta in due parti, una un po’ più grande dell’altra. Stendete la parte più grande con l’aiuto di un mattarello e mettetela in una teglia leggermente unta ricoprendo per bene tutta la superficie.
A quel punto disponete i carciofi trifolati e la scamorza affumicata a cubetti. Stendete l’altra parte di pasta e chiudete la pizza mettendola sopra i carciofi. Fate attenzione a chiudere bene i bordi.
Cucinate in forno caldo preriscaldato a 180°C ventilato per 20 minuti.
Non mangio cioccolata
Perennemente con le scarpe da ginnastica, sempre attiva e sempre con tante idee per la testa. Questa sono io: “Piacere, Filly!”, barese di nascita. Laureata in Comunicazione d’Impresa e pubblicità, sono anche una moglie e mamma innamorata del buon cibo e delle cose belle. Ho una passione smisurata per la cucina, tramandatomi probabilmente dai miei genitori che ho sempre visto ai fornelli soprattutto nelle grandi ricorrenze e feste. Adoro “sporcarmi le mani” e creare un piatto dal nulla solo con quello che ho nel frigo. Essere mamma mi ha portato a diventare molto più “sprint” nel preparare pranzi e cene per il pochissimo tempo a disposizione. La mia più grande passione sono i dolci, ma preferisco di gran lunga mangiare il salato. Segni particolari: da anni non mangio la cioccolata. Quindi, mi sono chiesta, “perché non aprire un blog di cucina?”. “Non mangio cioccolata” è un sogno nel cassetto che pian piano sta prendendo vita…un modo perfetto per far incontrare le mie tre più grandi passioni: l’arte culinaria, la comunicazione e la fotografia. Qui non troverete le solite ricette che si trovano su tutti gli altri siti di cucina. Troverete delle ricette facili da fare e da preparare in poco tempo rivisitate o inventate da me, per chi, non ha modo di stare ore ed ore davanti ai fornelli.
