Ingredienti
Ingredienti
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2 Melanzanemedie
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200 g Funghi Champignoninteri
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1 Uovo grande
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2 cucchiai Parmigiano Reggiano
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100 g Anacardinon salati
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Semi di sesamo
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70 g Pangrattato
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Prezzemolo fresco
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Speziea piacere
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Sale fino
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Olio Extra Vergine di Oliva
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Aglio Essiccato in polvereopzionale
La ricetta
Prepariamo delle deliziose Polpette Di Melanzane, Funghi E Anacardi. Facili da preparare e saporite: un vero salva-situazione per una cena veloce dell’ultimo minuto! Sono cotte al forno, ma se preferite potete friggerle in abbondante olio di semi.
Ringraziamo Profumo di Limoni per questa deliziosa ricetta.
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Dopo averle accuratamente lavate, ridurre le melanzane a cubotti e tagliare i funghi, puliti dai residui terrosi sul gambo, in cubi o pezzi di grandezza simile a quella delle melanzane. Trasferire entrambi in una ciotola e condirli con olio e qualche cucchiaio di acqua finché saranno ben unti e umidi. Aggiungere quindi un pizzico di sale e rimescolare.
Distribuire melanzane e funghi su una placca da forno foderata con carta forno e cuocere a in forno preriscaldato in modalità statica a 200°C per 15 minuti o fin a quando saranno appassiti.
Estrarre la teglia e frullare insieme funghi e melanzane creando una crema. Frullare anche gli anacardi riducendoli in farina.
Unire tutti gli ingredienti: melanzane e funghi frullati, anacardi, 1 uovo, il pangrattato, il prezzemolo finemente sminuzzato, l’aglio granulare, il semi di sesamo e le vostre spezie preferite. Il parmigiano è facoltativo ma aggiunge uno strato deciso di sapore e morbidezza.
Amalgamare il tutto e lasciate riposare in frigo 10/15 minuti.
Preparare nuovamente la teglia da forno foderata con carta e modellare le polpette, adagiandole sulla teglia ben distaccate l’una dall’altra. Cuocere sempre in modalità statica per 20/25 minuti a 200°C.
