Ingredienti
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Per le zucchine in agrodolce
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| 2 Zucchine | |
| t.p.t. Aceto bianco | |
| t.p.t. Zucchero | |
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Per le carote
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| 2 Carote | |
| q.b. Zenzero | |
| 1 Lime | |
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Per le polpette
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| 2 Patate | |
| 120 Seitan | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| q.b. Noce moscata | |
| q.b. Cumino in semi | |
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Per le salse
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| 1/2 Peperone rosso | |
| 1/2 Peperone giallo | |
| 1/4 Cipolla bianca | |
| 1 Gambi di sedano | |
| 2 Pomodorini rossi | |
| 2 Pomodorini gialli | |
| q.b. Sale e Pepe | |
| q.b. Olio extravergine d'oliva | |
Ingredienti
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Per le zucchine in agrodolce
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2 Zucchine
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t.p.t. Aceto bianco
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t.p.t. Zucchero
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Per le carote
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2 Carote
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q.b. Zenzero
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1 Lime
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Per le polpette
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2 Patate
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120 Seitan
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q.b. Sale e Pepe
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q.b. Noce moscata
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q.b. Cumino in semi
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Per le salse
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1/2 Peperone rosso
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1/2 Peperone giallo
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1/4 Cipolla bianca
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1 Gambi di sedano
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2 Pomodorini rossi
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2 Pomodorini gialli
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q.b. Sale e Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
La ricetta
Le polpette di seitan, zucchine e semi di chia sono un secondo piatto vegano ricco e gustoso, servite con deliziose salse a base di peperone giallo e rosso che vanno a incorniciare perfettamente il piatto. Grazie a Paolo Panigoni per questa ricetta fantastica e audace!
Accessori utili
Iniziate pelando e tagliando grossolanamente le patate. Mettetele poi a bollire in acqua salata. Con un pelapatate tagliate le zucchine a fettine sottili e poi fatele marinare in una soluzione di aceto e zucchero precedentemente preparata in uguali quantità (tanto per tanto: per ogni unità di zucchero, aggiungere un'unità di aceto). Passate poi alla preparazione delle carote. Tagliatele alla julienne e fatele marinare in succo di lime con l'aggiunta di zenzero.
Dedicatevi ora alla preparazione delle salse. Una volta puliti i peperoni, mettete in un bicchiere da mixer metà peperone rosso tagliato grossolanamente, metà gamba di sedano privata dei filamenti, metà del pezzo di cipolla, un paio di pomodorini rossi, olio evo, sale, pepe e frullate fino a ottenere un composto vellutato e cremoso. Seguite lo stesso procedimento con il peperone giallo, dove i pomodorini saranno dunque gialli per mantenere la colorazione.
Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente. Quando sarà ben calda, fate cuocere velocemente il seitan spezzettato grossolanamente. Insaporite con un pizzico di sale, pepe e semi di cumino (q.b.) Una volta cotte le patate, schiacciatele con una forchetta e aggiungete il seitan, un po' di noce moscata, sale, pepe e amalgamate il tutto. Formate delle polpettine e fatele cuocere in una padella calda con un filo d'olio. Fatele dorare per renderle croccanti fuori e morbide dentro.
Componete ora il piatto seguendo il vostro gusto. Buon appetito!
