Ingredienti
| 300 gr Tonno | |
| 120 gr Fette di pane integrale | |
| 250 gr Ricotta Vaccina | |
| qb Basilico | |
| qb erba cipollina | |
| 1 spicchio Aglio | |
| 50 gr Parmigiano reggiano DOP | |
| 1 pizzico Sale |
Ingredienti
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300 gr Tonnoal naturale o sott'olio; sgocciolato
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120 gr Fette di pane integraleraffermo
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250 gr Ricotta Vaccina
-
qb Basilico
-
qb erba cipollina
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1 spicchio Aglio
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50 gr Parmigiano reggiano DOPgrattugiato
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1 pizzico Sale
La ricetta
Le polpettine tonno e ricotta sono un finger food facilissimo da realizzare, leggero (perché cotto in forno) e che farà impazzire grandi e piccini. Sono ideali per un buffet o per un aperitivo casalingo e sono ottimi anche per adoperare al meglio il pane raffermo senza buttarlo via.
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Mettete nel mixer il pane con l'aglio e le erbe aromatiche. Frullate fino ad ottenere delle briciole piuttosto fini: se il pane che volete riutilizzare è molto secco, potete prima bagnarlo con un po' di latte o brodo vegetale e poi strizzarlo accuratamente.
Aggiungete il tonno al pane e frullate di nuovo, quindi trasferite in una ciotola. Lavorando con un cucchiaio di legno incorporate la ricotta e il Parmigiano: se occorre, regolate di sale. Fate riposare il composto e nel frattempo scaldate il forno a 190°C in modalità ventilata.
Formate tante polpettine più o meno delle stesse dimensioni e disponetele su una leccarda o una teglia rivestita con carta forno. Cuocete per 20/25 minuti: avrete dei bocconcini croccanti all'esterno, ma con un cuore morbidissimo. Servite le polpette tiepide accompagnate da qualche salsina sfiziosa.
