Polpettone di Patate e Carciofi
Ingredienti
| 350 gr Patate | |
| 8 Carciofi | |
| 3 Uova | |
| 50 gr Parmigiano | |
| qb Pangrattato | |
| 1 mestolo Brodo Vegetale | |
| 20 gr Burro | |
| qb Olio extravergine d'oliva | |
| 1 Limone | |
| 1 mazzetto Maggiorana | |
| 1 spicchio Aglio | |
| qb Pepe | |
| qb Sale |
Polpettone di Patate e Carciofi
Ingredienti
-
350 gr Patate
-
8 Carciofi
-
3 Uova
-
50 gr Parmigianograttugiato
-
qb Pangrattato
-
1 mestolo Brodo Vegetale
-
20 gr Burro
-
qb Olio extravergine d'oliva
-
1 Limone
-
1 mazzetto Maggiorana
-
1 spicchio Aglio
-
qb Pepe
-
qb Sale
La ricetta
Un polpettone vegetariano e gustoso, a base di patate, carciofi e parmigiano filante. Una bella alternativa ad un solito secondo piatto!
Puoi trovare questa ed altre fantastiche ricette nell’uscita speciale di Ricette Tradizionale dedicata ai CARCIOFI! In edicola dal 13 febbraio oppure disponibile online cliccando qui.
Lessiamo le patate in acqua salata, peliamole e passiamole allo schiacciapatate.
Eliminiamo le foglie esterne dei carciofi e tagliamoli a spicchi sottili e regolari.
Mettiamo a bagno i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano.
In una padella con olio e aglio, insaporiamo i carciofi ben sgocciolati.
Frulliamo finemente i carciofi cotti con un mixer a velocità elevata.
Amalgamiamo patate, carciofi tritati, uova e parmigiano con un cucchiaio.
Imburriamo e cospargiamo di pangrattato una pirofila eliminando il pane in eccesso.
Versiamoci il composto e livelliamo la superficie con una spatola bagnata.
